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11月22日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第29期通告，檢出不合格食品5批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、洗滌劑和蛋白質(zhì)不合格。 2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格 2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，涉及獸藥殘留超標(biāo)問題、生物毒素超標(biāo)問題，分別為�？邶埲A紹紅豬肉攤銷售的豬瘦肉，檢驗項目磺胺類（總量）、地塞米松、恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瓊海陽江龐學(xué)標(biāo)副食攤銷售的花生，檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)。對磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門氏菌、化膿棒狀桿菌等；次敏感菌種有葡萄球菌、變形桿菌、巴氏桿菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣夾膜梭菌、炭疽桿菌等。動物性產(chǎn)品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會導(dǎo)致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。大鼠急性經(jīng)口毒性為實際無毒級，無遺傳毒性、無致畸性和致癌性，主要引起耳廓軟骨的變性性改變和睪丸毒性（精子形態(tài)學(xué)改變、生精小管萎縮等），并可造成雄性大鼠不育。長期使用或者過度使用可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。 地塞米松是一種人工合成的長效糖皮質(zhì)激素，具有抗炎、抗毒素和抗過敏作用。人類長期大量食用含地塞米松殘留的食品，可能會在人體內(nèi)蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。 黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害。GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，花生中黃曲霉毒素B1最大允許限為20µg/kg。花生中黃曲霉毒素B1殘留超標(biāo)可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用的原料因儲存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 2批次餐飲食品不合格 2批次餐飲食品不合格，涉及食品添加劑超范圍超限量使用問題、洗滌劑超標(biāo)問題，分別為定安黃竹海島時代餐飲店生產(chǎn)銷售的油條，檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁老城洞庭湘菜館使用的標(biāo)稱海口福樂康餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒），檢驗項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具規(guī)定。 含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑。按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。食品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 此外，還有1批次冷凍飲品檢出蛋白質(zhì)不合格問題，為昌江石碌民興雪糕經(jīng)銷店經(jīng)營的標(biāo)稱云南省紅河哈尼族彝族自治州食品公司生產(chǎn)的橙心蛋糕脆皮（甜橙巧克力口味雪糕），檢驗項目蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
