牛奶越濃越好
如嬰幼兒常吃過濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，久而久之，體重非但不能增加，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。牛奶過濃，其營養(yǎng)成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷消化器官。
加糖越多越好
加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但須定量，一般是每100毫升牛奶加5－8克糖。過多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。過多的糖貯存在體內(nèi)，會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。
此外，糖與牛奶加在一起加熱，牛奶中的賴氨酸會(huì)與糖在高溫下(80℃－100℃)會(huì)生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。所以應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃－50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
牛奶加巧克力
牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
用牛奶服藥
牛奶能明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，還易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1－2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。
加橘汁或檸檬汁
為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法。但橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
加米湯稀飯
牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，其中的脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。如攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。
牛奶必須煮沸
牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。
