秋天是成熟的季節(jié)，瓜果飄香，令人饞涎。營養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉的秋果上市后，便成為人們生活中離不開的食物。但面對市場上現(xiàn)存的形形色色的水果安全問題，怎樣才能安全、營養(yǎng)地吃水果，是很多人關(guān)心的重要問題。
我們知道反季節(jié)上市水果存在安全問題，有些果農(nóng)為防病蟲害使用違規(guī)農(nóng)藥，導(dǎo)致水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，用激素催熟劑提高水果生長和成熟的速度，制造反季節(jié)水果。有些水果商在水果中加入超標(biāo)、違規(guī)的保鮮劑，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)很多問題水果。
有些人認(rèn)為時(shí)令水果不存在這樣的問題，瓜熟蒂落，營養(yǎng)豐富，可以放心食用。其實(shí)不然，秋季上市水果也同樣存在諸如此類的問題。
那么市場上由哪些問題水果呢，又是如何成為問題水果呢，該怎樣來識別和防范呢？
激素草莓：中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。使用催熟劑或其他激素類藥后，草莓生長期變短，顏色新鮮了，但果味卻變淡了。
打蠟蘋果：打蠟可以防腐，延長保存時(shí)間，保持亮麗如初。
硫磺香蕉：為讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用二氧化硫來“催熟”，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。
有毒西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。
變色葡萄：把催熟劑（乙烯利）用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。
有毒桂圓：超標(biāo)使用二氧化硫，以對桂圓催熟，造成食物中毒，灼傷咽喉后腸胃。
選購和食用時(shí)要注意以下問題：
1、選購經(jīng)過國家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。這些經(jīng)過國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水果，在生產(chǎn)管理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求，對農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制，含農(nóng)藥較少。
2.選購新鮮、時(shí)令相符的水果。經(jīng)過長期貯藏或表面光亮的水果要經(jīng)過保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會殘留在水果中。目前很多水果都經(jīng)過了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時(shí)令、沒有經(jīng)過保鮮處理的水果。
3.對于離時(shí)令期不遠(yuǎn)的水果則要多注意是不是經(jīng)過催熟的。這時(shí)候使用的催熟劑一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產(chǎn)品會表現(xiàn)出上色過于均勻，用二氧化硫催熟的產(chǎn)品，其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。
4.對于離時(shí)令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般是通過使用激素來促進(jìn)生長。這類水果還有一些奇特的外形，也可以通過購買時(shí)的選擇避免。
5.應(yīng)季水果，特別是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們?yōu)榉乐顾癄�造成經(jīng)濟(jì)損失，所以在使用防腐劑、保鮮劑時(shí)更不會吝嗇。
6、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留�？梢赃x擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數(shù)次。
7、食用時(shí)要削皮。農(nóng)藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農(nóng)藥不溶于水，簡單浸泡還不能解決農(nóng)殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農(nóng)殘。
挑選安全水果八字識別法：
眼看：就是看水果的外形、顏色。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。
鼻聞：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。
口嘗：這是一種最保險(xiǎn)的方法。要知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗。
手掂：催熟的、注水的水果有個(gè)明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果，同自然成熟的水果相比，要重許多，特別是西瓜，最容易識別。
