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水果貼臉上不如吃進嘴里

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-19  瀏覽次數(shù):937

  營養(yǎng)失衡易誘發(fā)慢性病

  生活水平越來越高,我們的飲食也越來越豐富,可是身體所攝入的營養(yǎng)卻在下降,各種慢性病也大幅度增加。其實,首要的原因就是營養(yǎng)失衡。

  廖曉華教授說,現(xiàn)代人大量攝入高脂肪、高熱量的速食,以及各種精加工或半成品食物,讓許多人日常的卡路里消耗中有35%-45%都來自脂肪,而富含維生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物攝入量卻越來越少。也就是說,盡管我們每天都享受著最豐富的美味佳肴,但卻僅僅滿足了味覺、視覺和單純的能量需要,營養(yǎng)的攝入仍然是缺乏而混亂的。??

  而常量和微量營養(yǎng)的失衡帶來的直接后果,就是各類細胞發(fā)育不良、不健全,功能失調(diào),更新復(fù)制受阻。這時候,虛弱甚至畸形的細胞不但擔當不了維護肌體健康運轉(zhuǎn)的責任,更抵擋不了任何不利因素的攻擊。從而就會誘發(fā)高血壓、高血脂、心腦血管病、肥胖、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆等慢性病。??

  常量營養(yǎng)必須三餐均衡

  細胞的健康需要充足而均衡地攝入兩類營養(yǎng)素,最基礎(chǔ)也是最重要的就是常量營養(yǎng)素,也就是我們從一日三餐的食物中獲得的營養(yǎng)成分。

  而關(guān)于營養(yǎng),人們常有自己的“理論”,飯桌上常會聽到“多吃這個,對身體好;別吃那個,那個不好”的飲食建議。其實,我們每天都需要從各種食物中攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素這四種常量營養(yǎng)素,所以,什么都要吃。??

  什么都吃才是真正的均衡。廖曉華教授說,由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便飯應(yīng)該是最健康的常量營養(yǎng)攝入方式了。像五谷雜糧、蔬菜瓜果、雞鴨魚肉奶蛋等已經(jīng)包含了所有的常量營養(yǎng)素,各種食物都吃到,不偏食、不貪多,細胞就能獲得最均衡的營養(yǎng)。??

  細胞需要59種微量營養(yǎng)

  細胞健康的另一重要營養(yǎng)來源是微量營養(yǎng)素,這也是細胞營養(yǎng)學最強調(diào)的營養(yǎng)成分,更是我們的細胞、乃至身體最缺乏的營養(yǎng)成分。微量元素的攝入主要通過營養(yǎng)補充品來完成。??

  要使細胞健康,需要足量的維生素A、鈣、鎂、鐵、鋅、碘、β-胡蘿卜素、肌醇以及抗氧化劑等59種微量營養(yǎng)素。但是,微量營養(yǎng)素的攝取并不是那么容易能達到足量和平衡的。廖曉華教授表示,足量和平衡的標準是什么,在世界營養(yǎng)學界還沒有定論,但由多位營養(yǎng)、生物、醫(yī)學專家提出的“營養(yǎng)評估的14項黃金定律”量化了微量營養(yǎng)素的標準,明確指出每種微量元素應(yīng)該吃多少,是目前世界公認的。??

  微量營養(yǎng)素的攝入關(guān)鍵在于量,然而,要滿足這一標準,光靠三餐食物是不可能達到的。比如說,按照標準我們每天要攝入1300毫克維生素C,這相當于吃16個中等大小的新鮮蘋果或8-10個同樣條件的柑橘。很顯然,正常飲食是達不到的。因此,攝入微量營養(yǎng)素需要通過高質(zhì)量的營養(yǎng)品,也就是說,需要含量和質(zhì)量都達到優(yōu)質(zhì)水平的營養(yǎng)品才能保證細胞得到全面、充分的營養(yǎng)。??

  據(jù)介紹,目前全世界每年都會對北美地區(qū)選出的500家營養(yǎng)品,按照“黃金定律”進行評估,只有排名在前25位的營養(yǎng)品才能達到標準。但很遺憾,這25種營養(yǎng)品都沒有在我國生產(chǎn)或銷售。我國銷售的各種補充微量元素的營養(yǎng)品,雖然都通過了國家檢測,但主要是針對其微生物及毒害的檢測,而不涉及各種微量營養(yǎng)素的含量。因此,這些營養(yǎng)品中微量元素的含量究竟有多少很難確定,但可以肯定的是,距補充細胞營養(yǎng)所需的量尚有一定差距。

 
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