營養(yǎng)失衡易誘發(fā)慢性病
生活水平越來越高，我們的飲食也越來越豐富，可是身體所攝入的營養(yǎng)卻在下降，各種慢性病也大幅度增加。其實，首要的原因就是營養(yǎng)失衡。
廖曉華教授說，現(xiàn)代人大量攝入高脂肪、高熱量的速食，以及各種精加工或半成品食物，讓許多人日常的卡路里消耗中有３５％－４５％都來自脂肪，而富含維生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物攝入量卻越來越少。也就是說，盡管我們每天都享受著最豐富的美味佳肴，但卻僅僅滿足了味覺、視覺和單純的能量需要，營養(yǎng)的攝入仍然是缺乏而混亂的。??
而常量和微量營養(yǎng)的失衡帶來的直接后果，就是各類細胞發(fā)育不良、不健全，功能失調(diào)，更新復制受阻。這時候，虛弱甚至畸形的細胞不但擔當不了維護肌體健康運轉(zhuǎn)的責任，更抵擋不了任何不利因素的攻擊。從而就會誘發(fā)高血壓、高血脂、心腦血管病、肥胖、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆等慢性病。??
常量營養(yǎng)必須三餐均衡
細胞的健康需要充足而均衡地攝入兩類營養(yǎng)素，最基礎(chǔ)也是最重要的就是常量營養(yǎng)素，也就是我們從一日三餐的食物中獲得的營養(yǎng)成分。
而關(guān)于營養(yǎng)，人們常有自己的“理論”，飯桌上常會聽到“多吃這個，對身體好；別吃那個，那個不好”的飲食建議。其實，我們每天都需要從各種食物中攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素這四種常量營養(yǎng)素，所以，什么都要吃。??
什么都吃才是真正的均衡。廖曉華教授說，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便飯應(yīng)該是最健康的常量營養(yǎng)攝入方式了。像五谷雜糧、蔬菜瓜果、雞鴨魚肉奶蛋等已經(jīng)包含了所有的常量營養(yǎng)素，各種食物都吃到，不偏食、不貪多，細胞就能獲得最均衡的營養(yǎng)。??
細胞需要５９種微量營養(yǎng)
細胞健康的另一重要營養(yǎng)來源是微量營養(yǎng)素，這也是細胞營養(yǎng)學最強調(diào)的營養(yǎng)成分，更是我們的細胞、乃至身體最缺乏的營養(yǎng)成分。微量元素的攝入主要通過營養(yǎng)補充品來完成。??
要使細胞健康，需要足量的維生素Ａ、鈣、鎂、鐵、鋅、碘、β－胡蘿卜素、肌醇以及抗氧化劑等５９種微量營養(yǎng)素。但是，微量營養(yǎng)素的攝取并不是那么容易能達到足量和平衡的。廖曉華教授表示，足量和平衡的標準是什么，在世界營養(yǎng)學界還沒有定論，但由多位營養(yǎng)、生物、醫(yī)學專家提出的“營養(yǎng)評估的１４項黃金定律”量化了微量營養(yǎng)素的標準，明確指出每種微量元素應(yīng)該吃多少，是目前世界公認的。??
微量營養(yǎng)素的攝入關(guān)鍵在于量，然而，要滿足這一標準，光靠三餐食物是不可能達到的。比如說，按照標準我們每天要攝入１３００毫克維生素Ｃ，這相當于吃１６個中等大小的新鮮蘋果或８－１０個同樣條件的柑橘。很顯然，正常飲食是達不到的。因此，攝入微量營養(yǎng)素需要通過高質(zhì)量的營養(yǎng)品，也就是說，需要含量和質(zhì)量都達到優(yōu)質(zhì)水平的營養(yǎng)品才能保證細胞得到全面、充分的營養(yǎng)。??
據(jù)介紹，目前全世界每年都會對北美地區(qū)選出的５００家營養(yǎng)品，按照“黃金定律”進行評估，只有排名在前２５位的營養(yǎng)品才能達到標準。但很遺憾，這２５種營養(yǎng)品都沒有在我國生產(chǎn)或銷售。我國銷售的各種補充微量元素的營養(yǎng)品，雖然都通過了國家檢測，但主要是針對其微生物及毒害的檢測，而不涉及各種微量營養(yǎng)素的含量。因此，這些營養(yǎng)品中微量元素的含量究竟有多少很難確定，但可以肯定的是，距補充細胞營養(yǎng)所需的量尚有一定差距。
