【閱讀提示】吃水果，如今已成為很多人每天的“必修課”，但吃得多不如吃得巧。如果缺乏相應(yīng)的常識(shí)，就會(huì)影響人們吃水果的效果。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副研究員莊乾竹和首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任李纓，教您如何正確地吃水果。
人的體質(zhì)分為寒、熱、中性三種。水果也有寒、熱、溫、涼之分，因此最好按照體質(zhì)選擇。有些人平時(shí)脾胃虛寒、陽(yáng)氣不足。常常四肢冰涼、畏寒喜暖、腰膝酸軟，食物稍微涼一點(diǎn)就會(huì)胃部不適、腹脹甚至腹瀉，這類(lèi)人最好少吃或不吃寒涼性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃等；有些人經(jīng)常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等“上火”癥狀困擾，那就最好少吃龍眼、荔枝、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓、石榴、椰子等溫?zé)嵝运�。�?duì)于體質(zhì)平和的人來(lái)說(shuō)，選擇比較多，但不要長(zhǎng)期大量偏食某一種或某幾種水果，最好寒涼性和溫?zé)嵝运惶媸秤谩Ａ硗�，面色晦暗、眼眶發(fā)黑、唇色紫暗、舌有紫色或淤斑是淤血體質(zhì)的表現(xiàn)，這類(lèi)人是高血脂及動(dòng)脈粥樣硬化的高發(fā)人群�？擅咳杖∩介�15—30克，水煎代茶飲。山楂除了能助消化，還能活血化淤。
出于對(duì)農(nóng)殘的顧慮，很多人會(huì)為吃不吃蘋(píng)果、梨、桃子等水果的果皮而煩惱，其實(shí)這并不是什么難題。
吃之前只要認(rèn)真沖洗或用鹽水泡一下，就可放心食用。將水果榨汁也是一些人的選擇，實(shí)際上榨汁不如直接吃，因?yàn)檎ブ瓡?huì)丟失膳食纖維，損失維生素，降低飽腹感，還會(huì)增加血糖的上升速度。
還有人考慮水果是否熟吃好，一些維生素C含量較低而肉厚的水果，比如蘋(píng)果、梨、桃、香蕉，如果生吃感覺(jué)不舒服或不好吃，可以考慮做熟吃，燉、蒸、烤味道都不錯(cuò)。
但有些水果還是生吃比較好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。
吃水果，也要講究多樣性。比如吃了一個(gè)蘋(píng)果，再適量吃些草莓、橘子等，既保證吃夠量，又能讓營(yíng)養(yǎng)豐富起來(lái)。要注意的是，水果不能吃太多，大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高，吃太多會(huì)引起胃痛、腹脹，還會(huì)讓血糖增高。
按照《中國(guó)居民膳食指南》推薦，成人每天應(yīng)吃400克水果。這里說(shuō)的400克是指吃進(jìn)去的果肉重量，不包括果皮、果籽、果核等。以蘋(píng)果為例，一個(gè)富士蘋(píng)果重約250克左右，去掉核后還剩200克，因此一天400克的量大致相當(dāng)于吃?xún)蓚�(gè)蘋(píng)果。
蘋(píng)果、梨等溫帶水果最好先放進(jìn)塑料袋，再放進(jìn)冷藏室保存。熱帶水果不能放冰箱，否則會(huì)發(fā)生凍害，放在室溫陰涼處就可以了。
獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有促進(jìn)排便的作用，更適合便秘的人，如果本來(lái)就容易拉肚子，就不要多吃。
菠蘿、獼猴桃、芒果、無(wú)花果等水果可能造成少數(shù)人的過(guò)敏和不耐受反應(yīng)，吃后如果發(fā)生喉部黏膜腫脹、頭疼、胃疼等不適反應(yīng)，就應(yīng)避免食用。
糖尿病患者只要在吃水果后適度減少主食的量，保證碳水化合物總量不變，就可以維護(hù)身體健康。在水果品種的選擇上，可以少吃些含糖量不高的水果，比如菠蘿、梨、櫻桃、葡萄、木瓜、桃子、草莓等。
楊梅、梅子、李子等水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者不宜吃。
水果本身含的酵素不同，如想讓酵素在體內(nèi)產(chǎn)生不同的作用，還應(yīng)選擇最合適的時(shí)間吃。
空腹時(shí)別吃太酸的。早上胃腸經(jīng)過(guò)一夜的休息，功能尚在恢復(fù)中，因此最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果。胃腸功能不好的人，更不宜在這個(gè)時(shí)段吃水果，尤其是柿子、橘子、山楂等。香蕉也不適合空腹吃，會(huì)加快腸胃的運(yùn)動(dòng)，增加心臟負(fù)擔(dān)。
兩餐之間吃水果能快速補(bǔ)充維生素。兩餐間吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。比如鮮棗最好餐前吃，但食用太多可能會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。菠蘿可在午餐后吃，西瓜最好飯后兩小時(shí)吃。
晚餐后不要大量吃。餐后1小時(shí)吃水果有助于消食，可選擇菠蘿、山楂等有機(jī)酸含量多的水果。但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得過(guò)多，使其中的糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積。
【相關(guān)閱讀】
夏季水果消脂指數(shù)排行榜
水果蘸醬油混搭吃法引熱議 醫(yī)生：慎用該吃法
夏季消暑水果不能代替正餐
