我國(guó)人民的飲食習(xí)慣歷來(lái)主次分明：主食為主，副食為輔。我們這些黃皮膚、黑頭發(fā)的中國(guó)人，幾千年來(lái)沿襲著這種飲食習(xí)慣。
吃什么，適合吃什么，有個(gè)長(zhǎng)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣問(wèn)題。據(jù)生物專(zhuān)家研究，人類(lèi)對(duì)食物的適應(yīng)性和排異性受到遺傳影響。我國(guó)是以植物性食物為主的國(guó)家，食用米、面等谷類(lèi)食物比吃肉食多；西方白種人則是以動(dòng)物性食物為主，食用肉類(lèi)比植物性食物多。這其中有習(xí)慣問(wèn)題，更有體質(zhì)及遺傳差異。比如，70%的中國(guó)人對(duì)牛奶中的乳糖不耐受，而白種人這一比例則不到20%。
現(xiàn)如今，我國(guó)比較富裕的家庭，動(dòng)物性食物的消費(fèi)量已超過(guò)了植物性食物的消費(fèi)量,導(dǎo)致許多人患上現(xiàn)代生活文明病。患病的人最大的特點(diǎn)就是谷類(lèi)食物吃得少，而將大魚(yú)大肉升格為主食。另外一種人為追求身材苗條，對(duì)主食減了又減，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，使機(jī)體各系統(tǒng)出現(xiàn)功能障礙和紊亂。
因此，專(zhuān)家告誡，主食不能吃得太少。人體能量的三大來(lái)源是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)�？茖W(xué)的配比應(yīng)當(dāng)是碳水化合物不得低于55%，脂肪不得高于30%，蛋白質(zhì)15%左右。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以谷類(lèi)食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線(xiàn)以下。
