野生蜂蜜是不是更營養(yǎng)

 

　　關鍵詞：【野生】

 

　　野生蜂蜜很天然很特別？野生蜜蜂采野花所釀，味道或有不同    野生蜂蜜，尤其是來自西藏、長白山等人跡罕至的地方，更是受到眾人的推崇。野生蜂蜜真的有那么珍貴嗎？“其實就是野生蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜而已，和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能會不同，所以味道或許會有些不同。 ”云無心說。

 

　　據(jù)了解，幾十年前，我國的野生土蜂蜜比較常見，但隨著工業(yè)化進程、城市化進程的推進，野生蜜蜂銳減，野生蜂蜜也不太多了。“野生蜜蜂釀出的蜜，沒有人去采，自然就是蜜蜂自己消費了，所以野生蜂蜜也算是它們自己的糧食吧，而且野生蜂蜜產(chǎn)量不高。 ”

 

　　沒人去采的話，野生蜂蜜可能幾十年無人問津。如果把這樣的蜂蜜采回來，會不會有腐敗甚至變質的問題？云無心稱這倒不用擔心，蜂蜜的含水量很低，細菌無法生長，所以不會腐壞。

 

　　關鍵詞：【營養(yǎng)】

 

　　野生蜂蜜有什么特殊營養(yǎng)嗎？和普通蜂蜜差不多，糖最高能占到80%蜂蜜一直是人們追逐的營養(yǎng)品之一，此次紀錄片中的野生蜂蜜，更讓人們的關注熱情高漲。“從現(xiàn)代科學的角度來看，蜂蜜并沒有什么令人稱道的優(yōu)勢。蜂蜜的主要營養(yǎng)成分就是葡萄糖和果糖，這跟蔗糖或者高果糖漿沒什么區(qū)別。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。 ”所以在云無心看來，從營養(yǎng)成分組成的角度來說，野生蜂蜜就是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品。

 

　　但既然被冠以“野生”的名頭，沒有人為加工程序，這種蜂蜜，總會有些許過人之處吧？“蜂蜜中還有含量極低的其他雜質，這在不同的蜂蜜中可能不同。許多人相信這些微量物質會有神奇的作用，目前的科學研究沒有發(fā)現(xiàn)證實這一點。 ”云無心進一步補充說，“不可否認的是，因為這些‘雜質’的存在，味道上可能會有差別。 ”

 

　　據(jù)介紹，在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。也有一些研究，似乎顯示了蜂蜜具有各種各樣的“保健”作用。云無心認為，如果單純?yōu)榱怂�謂的“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，不一定是件劃算的事情。

 

　　關鍵詞：【毒性】

 

　　野生蜂蜜有沒有毒性？野生的、純天然的，未必就是安全的野生蜂蜜有沒有毒性，這是人們最關心的問題。因為蜂蜜的源頭是花，所以花是否有毒，才是關鍵。“絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類的花，是有毒性的，采集這樣的花粉所產(chǎn)生的蜂蜜，就含有有毒成分。”云無心說。也就是說，如果正好碰上蜜蜂大量采集了這些植物的有毒花粉，而蜂蜜又是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險性。

 

　　市場上銷售的蜂蜜，安全性還是可以的。云無心稱這是因為一般養(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過了處理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就會被稀釋到“無害”的含量。而未經(jīng)處理的蜂蜜，如果其中含有有毒成分，那就很難說了。“野生蜂蜜未經(jīng)稀釋，跟大規(guī)模養(yǎng)殖的蜜蜂產(chǎn)的蜜，以及經(jīng)過工業(yè)處理的蜂蜜相比，碰到有毒這種小概率事件的可能性的確要大一些。 ”

 

　　關于食用野生蜂蜜導致人中毒的事，媒體曾有過不少的報道。2007年，廣西有5人食用野生蜂蜜后，4人中毒，其中1人死亡。如此看來，野生的、純天然的，未必就是安全的。提醒蜂蜜易被“造假”野生蜂蜜更難辨認隨著《舌尖2》的播出，野生蜂蜜受到人們的關注。記者在淘寶網(wǎng)上，看到不少賣家力推野生蜂蜜，價格不等。不少賣家打著“原始提取，無任何人工成分”、“天然野生”的旗號，吸引了不少買家。

 

　　之前在市場上，記者也見過有人自稱“蜂農(nóng)”在賣野生蜂蜜。帶著一坨土疙瘩的野生蜂蜜，有的呈結晶塊狀，外面通常粘著一層青苔，有的上面還留有蜂巢。專業(yè)人士稱，這樣的蜂蜜差不多都是假的，大都是用白糖加小蘇打熬制而成的，青苔和干蜜蜂也都是人為弄上去的。

 

　　相比這種方式，用個罐子從偏遠地方郵寄過來的蜂蜜，也未必是真的野生蜂蜜。云無心稱蜂蜜本身就是一種很容易“造假”的食品，至于把養(yǎng)殖的蜂蜜作為野生蜂蜜來賣，就更難判斷了。“從科學的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人們對它的追求，更多是一種心理需求，或者是一種對‘天然’、‘野生’的迷信。 ”云無心說。