最近，“夏天喝牛奶容易上火”在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，很多人因此放棄了每日一飲的牛奶。那么這種說法是否有依據(jù)？夏天牛奶的儲存需注意哪些問題？市民該如何正確選擇酸奶？
昨天，記者專程采訪了寧波牛奶集團(tuán)公共營養(yǎng)師程巢宣。
夏季上火跟食物關(guān)系不大
“有關(guān)‘喝牛奶容易上火’的說法，其實是一種誤解。”巢宣說，牛奶屬于味甘、中性微寒的食物，夏季上火與天氣有一定關(guān)系，但跟食物其實關(guān)系不大。
巢宣表示，炎炎夏日，人體極易出汗，需要足夠的營養(yǎng)來維持身體的健康運行，而新鮮牛奶中含有78%左右的水分，且被營養(yǎng)專家稱為“最接近完美的食品”。夏季喝牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分，還可以為人體提供所需要的各種營養(yǎng)成分，對保持身體健康極為有益。
配料少、保質(zhì)期短的酸奶就是好酸奶
酸奶被公認(rèn)為“長壽乳品”，深受廣大消費者的喜愛。夏天，每天喝點酸奶已成為很多市民的飲食習(xí)慣，市場上的酸奶琳瑯滿目，市民該如何正確選擇酸奶呢？
巢宣表示，其實，選擇好的酸奶最簡單的方法就是一看配料表、二看保質(zhì)期：配料表上只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌的酸奶，就是最自然、原味、零添加的酸奶；保質(zhì)期越短越好，因為短保質(zhì)期對銷售周轉(zhuǎn)要求更高、也更新鮮。
其實，細(xì)心的市民從寧波牛奶原有的幾款原味酸奶配料表中就可以看出。
養(yǎng)成及時飲奶的好習(xí)慣
巴氏鮮奶由于新鮮營養(yǎng)沒有防腐劑，很容易在常溫條件下繁衍微生物與腐敗。
巢宣建議經(jīng)營鮮奶的中間商或經(jīng)銷店在鮮奶到貨后，應(yīng)及時放入牛奶專用冷藏柜中儲存；消費者在不同渠道訂購鮮奶后，應(yīng)及時地飲用，如不能及時飲用，應(yīng)放入冰箱中2℃-6℃儲存，并在鮮奶的保質(zhì)期之內(nèi)飲用完。
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