燉魚時加塊豆腐可補(bǔ)鈣健骨。因?yàn)�，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。兩者混合食用，可取長補(bǔ)短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉的味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應(yīng)保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
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