很多女性都討厭吃芹菜，但是卻不知道芹菜里面有很多健康知識(shí)；芹菜是高纖維食用品，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，削減致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防。
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。
臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食用品，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，削減致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
清熱解毒
秋天天氣干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，往病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
芹菜炒干絲 芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切往根頭，切段；豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒進(jìn)花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過(guò)加精鹽，倒進(jìn)豆干絲再炒5分鐘，加進(jìn)芹菜一齊翻
芹菜炒干絲
芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切往根頭，切段；豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒進(jìn)花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過(guò)加精鹽，倒進(jìn)豆干絲再炒5分鐘，加進(jìn)芹菜一齊翻炒起鍋即成。
本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。
芹菜拌核桃
芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細(xì)絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)氽后撈出放進(jìn)盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤(rùn)肺、清熱、定喘的作用。
芹菜粳米粥
芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒進(jìn)花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加進(jìn)芹菜稍煮，調(diào)味精即可。
此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
芹菜煲紅棗
芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。
芹菜小湯
芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)進(jìn)牛奶內(nèi)，一并倒進(jìn)芹菜湯中，一滾即成。
此湯平淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效。
鮮芹蘋果汁
鮮芹菜250克，蘋果1-2個(gè)。將鮮芹菜放進(jìn)沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，逐日2次。
能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
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