我們每天都會(huì)吃到水果，其實(shí)很多水果都有一定的藥用價(jià)值，而在食用方法上也有一定的講究。
有些人主張水果蒸吃。水果蒸吃好還是生吃好，要注意水果本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，還要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和疾病情況而定。并不是所有水果都適合蒸食，因?yàn)榧訜峥赡軙?huì)導(dǎo)致水果中的營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生微妙的變化，造成維生素丟失和酶的破壞。不過(guò)對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，蒸水果吃是一個(gè)很好的方法，更容易吸收，比較適合于脾胃虛弱、胃腸不適的老年人。大多數(shù)水果是不宜蒸著吃的。以下幾種適宜于蒸食的水果推薦給大家。
1.柚子。味甘酸、性寒。含有的果膠能降低低密度脂蛋白，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病，但是加熱后會(huì)損及果膠的功能。蒸過(guò)之后可以制約其寒性，從而增加其健脾理氣化痰之效，還有利于礦物質(zhì)的吸收。
2.梨。性寒，食之過(guò)多則傷陽(yáng)氣，身體陽(yáng)虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、產(chǎn)婦不宜多吃或者最好不吃。蒸過(guò)之后，其寒性減弱，以溫陽(yáng)調(diào)治疾病平衡。增加止咳化痰的作用，且在蒸的過(guò)程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。例如川貝冰糖梨，梨能增強(qiáng)川貝清肺化痰，潤(rùn)肺止咳之效。
3.蘋(píng)果。常吃蘋(píng)果能預(yù)防多種疾病甚至癌癥，其富含纖維物質(zhì)，可降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。另外，還有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生津解毒、醒酒平肝的功效。蘋(píng)果蒸著吃，其中的果膠煮過(guò)以后，不僅能吸收細(xì)菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效。
4.大棗。大棗具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神作用，蒸熟的棗相對(duì)于生棗更易消化，尤其適用于脾胃功能較弱的人。大棗還可以與枸杞、山藥等一起燉服。 《傷寒論》中有十棗湯，所以大棗的蒸食效果比生食效果更好。
5.山楂。蒸熟的山楂會(huì)減弱酸性，仍有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效，從而更好地調(diào)治脾胃功能。
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