針對(duì)我國居民食用油的情況，營養(yǎng)學(xué)專家指出，不要長期單一地食用同一種油，以免造成體內(nèi)脂肪酸失衡而影響身體健康。
除了日常的飲食攝入，食用油是人體必需脂肪酸的主要來源。脂肪酸是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，它對(duì)大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育、對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防都起著重要的作用。如果人體內(nèi)的脂肪酸失衡，會(huì)帶來嚴(yán)重的危害，可引起多種慢性病和癌癥。
所以，在日常飲食中，人們應(yīng)調(diào)換著食用不同種類的食用油，如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、葵花子油等。另外，人們還可以食用調(diào)和油。調(diào)和油是指把不同種類的油按照脂肪酸的合理構(gòu)成比例調(diào)配制成的植物油。食用調(diào)和油可方便人們攝取不同的脂肪酸。
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