銅是人體中不可缺少的一種微量元素，對于維持人體正常生理功能起著非常重要的作用。世界衛(wèi)生組織推薦成年人銅攝入量為每天2毫克，老年人由于胃腸道消化減弱，易造成銅缺乏。當(dāng)人體內(nèi)缺銅時，腦細(xì)胞中色素氧化酶減少，活力下降，易使人出現(xiàn)記憶力減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍、步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動失常等。另外，心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成，有賴于銅離子的催化和激活，人體若長期缺銅，會造成動脈硬化，導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。
要預(yù)防老年人銅缺乏癥，關(guān)鍵在于飲食上更多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。吃東西時要嚼碎，以利于銅的吸收，不吃或少吃制作過精的食物。同時，在飯后不要立即服用維生素C，因?yàn)榫S生素C會妨礙銅的吸收。
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