日本是全世界肥胖率最低的國家之一，而且無論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，他們的心血管疾病患病率尤其的低。
在日本料理中，食物的份量都很小。日本人喜歡用很小的碗碟做容器，他們有句俗語，大意是每餐都只能吃到八分飽。盡管你還能吃下一些東西，也不要再吃了。
日式味噌湯營養(yǎng)很全面
在日式飲食中，碳水化合物主要存在于米飯和面條中，其中的熱量占據(jù)了日本料理中總體熱量攝入的1/3。高質(zhì)量的碳水化合物仍保留著接近自然的形態(tài)，較少被加工，這樣才營養(yǎng)豐富，并且含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進(jìn)腸胃蠕動，還容易讓人產(chǎn)生飽足感。
傳統(tǒng)日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，能幫助人體降低熱量攝入，更是極好的解毒劑。日料獨(dú)特的味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當(dāng)然還有黃豆中豐富的蛋白質(zhì)，只是已經(jīng)將之轉(zhuǎn)化為更容易消化的氨基酸，是一種可以幫助我們降低熱量攝入，降血壓，防止動脈硬化作用的減肥食品。
味噌還能延緩衰老，有抗癌的功效，不止這些，最神奇的是，味噌還是對付宿醉的絕佳“秘密武器”。
日本料理五味五色五法
日本的美食，值得我們了解并研究一番。日本菜按日本人的習(xí)慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品嘗日本料理的準(zhǔn)則在于香、豐、熟、甘、嫩。由于日本菜強(qiáng)調(diào)的是賣相和質(zhì)感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素質(zhì)卻無與倫比。他們最強(qiáng)調(diào)的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術(shù)。
日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成的，即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法較為簡單。
吃日本料理時，在菜牌上看到有“盛合”的供應(yīng)，即所謂雜錦。通常店主會特定幾種口味的雜錦供應(yīng)，并用松、竹、梅來代表大、中、小，多以分量及材料來劃分，松是超級裝，竹是特級裝，梅屬普通裝。由此可見日本料理是非�？季康摹�
日本人吃飯時一般使用木質(zhì)的筷子，非常的講究，他們的筷子比中國的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。
日本料理種類多
日本有名的料理有：
卓袱料理：卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。
茶會料理：日本的室町時代（14世紀(jì)）盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。
修行料理：又叫“精進(jìn)料理”，意思是吃齋、吃素。選料有蕎麥面、豆腐、腌菜、炸蝦等。其實，所謂的“精進(jìn)料理”，就是不使用肉類的素菜料理。
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