隨著新一輪冷空氣的即將到來(lái)，深圳將正式告別炎熱。根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”廣州天河區(qū)中醫(yī)院院長(zhǎng)陳煜輝博士指出，秋時(shí)陰收，冬時(shí)陰藏。秋冬之時(shí)燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時(shí)宜服用滋陰之品以防燥邪。其中，與人參、鹿茸并稱(chēng)“補(bǔ)身三寶”的阿膠自古便是秋冬滋補(bǔ)的上品。適當(dāng)服用阿膠，可以有效地幫你度過(guò)一個(gè)養(yǎng)精蓄銳的秋冬季節(jié)。
可輕身益氣滋陰潤(rùn)燥
阿膠距今已有三千年的歷史，最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，《中華人民共和國(guó)藥典》規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。阿膠的原產(chǎn)地是山東東阿，正如藥圣李時(shí)珍在《本草綱目》中提到：“阿膠本經(jīng)上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’。”就是說(shuō)阿膠以山東東阿地區(qū)出產(chǎn)的為上品。由于歷史原因，東阿縣治多有變遷，因此阿膠原產(chǎn)地應(yīng)為“泛東阿區(qū)”。
陳煜輝介紹，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析證明，阿膠內(nèi)含多種物質(zhì)，如膠原蛋白、各類(lèi)氨基酸等。其成分復(fù)雜，藥用價(jià)值也十分突出。中醫(yī)認(rèn)為，阿膠為藥食兩用之品，藥性平和，補(bǔ)而不偏，其首要的功效就是《神農(nóng)本草經(jīng)》所言的“久服，輕身益氣”。此外，阿膠味甘性平，入肺、肝、腎三經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)肺止咳之功效。李時(shí)珍《本草綱目》云，阿膠主治“虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血……和血滋陰，除風(fēng)潤(rùn)燥，化痰清肺”。因此，阿膠適用于陰虛肺燥之咳嗽、干咳無(wú)痰、痰少或痰中帶血、咽喉干燥，潮熱盜汗，舌紅少苔，五心煩熱等陰虛火旺癥狀。
可調(diào)經(jīng)安胎補(bǔ)氣養(yǎng)血
孕婦需加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)是人所共知的常識(shí)，因?yàn)閶D女懷孕后，嬰兒的營(yíng)養(yǎng)全賴(lài)母親血液的供應(yīng)，婦女要承擔(dān)起兩個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。陳煜輝介紹，阿膠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)孕期、產(chǎn)后女性可顯著補(bǔ)充身體的不足。
阿膠還可以補(bǔ)血養(yǎng)血。阿膠的現(xiàn)代研究表明，服用阿膠可以增加機(jī)體骨髓細(xì)胞的增殖指數(shù)和造血干細(xì)胞的百分率，同時(shí)使骨髓造血干細(xì)胞及骨髓細(xì)胞的凋亡減少，從而起到保護(hù)人體造血系統(tǒng)和補(bǔ)血的作用。服用阿膠還可以刺激與造血有關(guān)的細(xì)胞因子，增加外周血中的網(wǎng)織紅細(xì)胞含量，改善內(nèi)環(huán)境。
可強(qiáng)筋壯骨延緩衰老
陳煜輝介紹，阿膠還具有很好的補(bǔ)肝腎，益精血，強(qiáng)筋骨的作用。如《綱目拾遺》中記載，阿膠能“治內(nèi)傷腰痛，強(qiáng)力伸筋，添精固腎”，可以用來(lái)治療肝腎不足、陰血虧虛造成的筋骨痿軟。
阿膠自古就是延年益壽之珍品。古代醫(yī)著《素問(wèn)·五臟生成篇》說(shuō)：“肝受血而能視，足受血而能步，手受血而能握，指受血而能攝。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，機(jī)體衰老與各器官營(yíng)養(yǎng)供給不足和代謝廢物在體內(nèi)結(jié)累、造成機(jī)體中毒有很大關(guān)系。阿膠不但含有人體必需的豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更重要的是阿膠具有經(jīng)典的補(bǔ)血作用。在辨證的基礎(chǔ)上加入阿膠可以確保人體血液健康和必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給，從而保證機(jī)體獲得充足給養(yǎng)，起到延緩衰老的作用。
日服阿膠3－9克足夠
既然阿膠的功效這么顯著，是不是可以多吃一點(diǎn)呢？陳煜輝介紹，阿膠雖然性平，但食用量也不能太大，每人每天3－9克就夠了，也就是最多不要超過(guò)一塊阿膠的三分之一。量太大不利于吸收，阿膠服用要細(xì)水長(zhǎng)流。
但是，由于阿膠滋膩，脾胃虛弱或濕熱之人，則應(yīng)慎服。夏季或者易上火的人不要將阿膠與桂圓等熱性物質(zhì)一起吃，宜與平性物質(zhì)如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子等一起吃。感冒、腹瀉、消化不良時(shí)不要吃，女性月經(jīng)期間最好也停服阿膠。
陳煜輝指出，阿膠應(yīng)用本身沒(méi)有性別年齡的要求，傳統(tǒng)上之所以被認(rèn)為是女性才能吃，主要原因是阿膠善補(bǔ)血，女性月經(jīng)、胎前產(chǎn)后各種病癥都需阿膠調(diào)理。其實(shí)，根據(jù)史料記載，古時(shí)阿膠是男性，尤其是皇家貴族的專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)品。而對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，貧血患者、處于產(chǎn)后恢復(fù)期的婦女、亞健康及體力腦力過(guò)勞者、老年人、慢性病人等人群都適合用阿膠。因?yàn)榘⒛z能滋陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體免疫力，對(duì)于這些人群中體質(zhì)虛弱者完全適用。
但是，小孩因腸胃功能較弱，建議到六歲以上再吃阿膠。因身體虛弱，免疫力低的小孩可以適量吃一點(diǎn)，但服用量宜在3克以下，最好采用將阿膠放入湯粥之中的吃法，這樣利于養(yǎng)胃氣。
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阿膠食療小食譜
【阿膠枸杞雞】
原料：阿膠30克，雞1只，枸杞15克。
做法：將阿膠砸碎，放杯中，加黃酒，隔水燉烊；雞宰殺后去毛及內(nèi)雜；枸杞子洗凈；生姜、蔥適量、將凈雞肉放鍋中，加生姜、蔥，并加水足量，燉半小時(shí)，去生姜、蔥，加枸杞子，倒入烊化的阿膠，并放鹽，再燉煮15分鐘，加味精調(diào)味食用。
功效：滋陰補(bǔ)腎，防陰虛腎虧。
【阿膠蓮子粥】
原料：蓮子30克，阿膠10克，糯米100克。
做法：蓮子用沸水浸泡片刻，去蓮心后待用。阿膠敲碎后研成細(xì)末，放入蓮子肉碗中，攪拌均勻，隔水蒸熟，加入做好的糯米粥，就是阿膠蓮子粥。
功效：健脾安胎，益氣養(yǎng)神。
【阿膠綠豆湯】
原料：阿膠15克，砸碎，綠豆50克。
做法：將阿膠砸碎，加適量冰糖，加入綠豆，加水適量，熬成清湯服用。
功效：夏日服用，可滋陰潤(rùn)燥，清涼去火。
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