紅薯除具有減肥、抗癌等功效外，還可有效防止骨鈣流失。
問：時下大街小巷最紅火的小吃，莫過于香飄百米的烤紅薯，路過時總?cè)滩蛔〈罅骺谒�。但聽人說，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。是這樣嗎？
答：紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等十余種微量元素，是世界衛(wèi)生組織評選出的“十大最佳蔬菜”冠軍，營養(yǎng)學家也贊紅薯為“營養(yǎng)最均衡食品”。
除了鈣質(zhì)外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質(zhì)可維持體內(nèi)離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質(zhì)流失。紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇，同時又能有效阻止糖類變?yōu)橹�。此外，紅薯中含有大量膳食纖維，能降低腸道疾病發(fā)生率。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為吃完紅薯后，其中所含鈣質(zhì)需在人體內(nèi)經(jīng)過4-5小時進行吸收，而下午日光照射正好可促進鈣吸收。午餐吃紅薯，鈣質(zhì)可在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
