干果表面上看來皺皺巴巴，毫不起眼，所以不是那么吸引人。但它們經(jīng)過受熱干燥處理后容易保存，而且恰恰是這一點(diǎn)使它們富含養(yǎng)分。
常吃些干果，使牙齒咀嚼堅(jiān)果而得到鍛煉，可起“齒宜常叩”之功。人在咀嚼干果時，食物在口腔停留時間也會長一些，促進(jìn)唾液分泌，又收“津宜常咽”之效。這樣，再加上對干果食品本身營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，使人體獲得固齒、補(bǔ)益、健身的功效。
補(bǔ)充碳水化合物
碳水化合物作為一切體力和腦力勞動必需的動力，可為所有細(xì)胞提供最基本的能量。干果中含有豐富的碳水化合物，比鮮果中的含量多3~5倍。如果“聰明”地吃干果(即有節(jié)制地、在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)吃)，其富含的碳水化合物有助于改善我們的營養(yǎng)平衡。
輸送內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)
纖維素是人體的必需元素，而我們在膳食中攝取的纖維素又往往不夠。100克的杏干中含有的纖維素大約是8~9克，100克無花果干中含有11克，100克干香蕉中含有5。5克。早餐的時候，與富含谷物的餅干、酸奶或者乳酪配著吃一些，可以補(bǔ)充纖維素，幫助營養(yǎng)物質(zhì)的輸送。
干果“大家族”
下面就介紹幾種生活中常見的健身益體的干果，以饗讀者。
松子仁被譽(yù)為“長壽果”。松子仁具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，它包括人體必需的多種營養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，松子仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化的作用。經(jīng)常吃松子仁，有防止膽固醇增高而引起心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷，對腦和神經(jīng)系統(tǒng)也大有裨益。
葵花子葵花子含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，脂肪最多，占一半以上，都是不飽和脂肪酸，能促使細(xì)胞的再生，降低血糖量，防止動脈粥樣硬化及冠心病。它的蛋白質(zhì)含量占四分之一，特別是氨基酸的比例很高。鉀的含量超過香蕉和橘子。鉀是人體中不可缺少的物質(zhì)，一旦缺少，會引起心肌衰弱、肌肉無力，甚至誘發(fā)心肌梗塞。缺乏鉀還會削弱胰島素的功能，加重糖尿病。鉀還可排出人體內(nèi)多余的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。葵花子中還含有很多維生素E，可以延緩衰老。
板栗在民間有“干果之王”的美稱，在國外被譽(yù)為“人參果”�！睹t(yī)別錄》列其為上品，其對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，而又價廉易得，所以備受歷代醫(yī)家推崇。梁代陶弘景論其功能為：“益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎氣。”栗子是老人的滋補(bǔ)品，可壯腰強(qiáng)腳，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎止血、強(qiáng)筋活血的功效。
核桃核桃自古就有“智力神”、“長壽果”的美稱，在歷代養(yǎng)生的典籍中，核桃的養(yǎng)顏、潤肌、烏發(fā)功能都是有口皆碑的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，核桃仁富含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，它是維持生命活動最基本的營養(yǎng)素。磷脂成分能增加細(xì)胞的活性，對保持腦神經(jīng)功能，細(xì)膩皮膚，促進(jìn)毛發(fā)生長等均有重要作用。其所含的多不飽和脂肪酸(內(nèi)有亞油酸)可降低膽固醇，對預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有益。所含的鈣、鎂、胡蘿卜素及多種維生素能減輕組織胺誘發(fā)的支氣管平滑肌痙攣，有鎮(zhèn)咳平喘之功，久病虛弱、神經(jīng)衰弱、氣血不足、咳嗽氣喘、習(xí)慣性便秘者常食有一定療效。
榛子榛子因營養(yǎng)豐富被稱為“堅(jiān)果之王”，所含脂肪為不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素A、B1、B2、煙酸，常食有明目健腦之功效。
花生歷來有“長生果”的美稱，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右，營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸收�；ㄉ手泻胸S富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B族、維生素E以及鈣、磷、鐵等元素。經(jīng)常食用花生能起到滋補(bǔ)益壽的作用。美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家最近發(fā)表一項(xiàng)醫(yī)學(xué)報(bào)告說，花生中所含有的白藜蘆醇化合物有助于降低癌和心臟病的發(fā)病幾率。
有益的干果尚有黑芝麻、干香蕉、大棗、蠶豆、瓜子、菱角等，亦可酌情選用。
