申請有機食品認證企業(yè)（單位），須按《有機食品認證技術準則》的要求，建立并完善涵蓋如下內(nèi)容的管理體系：

    （一）質(zhì)量管理手冊

    質(zhì)量管理手冊是闡述企業(yè)質(zhì)量管理方針目標、質(zhì)量體系和質(zhì)量活動的綱領指導性文件，對質(zhì)量管理體系作出了恰當?shù)拿枋�，是質(zhì)量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質(zhì)量管理體系運行中長期遵循的文件。質(zhì)量保證手冊的主要內(nèi)容包括：

    （1）企業(yè)概況

    （2）開始有機食品生產(chǎn)的原因、生產(chǎn)管理措施

    （3）企業(yè)的質(zhì)量方針

    （4）企業(yè)的目標質(zhì)量計劃

    （5）為了有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，促進土地管理的措施。

    （6）生產(chǎn)過程管理人員、內(nèi)部檢查員以及其它相關人員的責任和權限。

    （7）組織機構圖、企業(yè)章程等。

    （二）、操作規(guī)程

    所有的操作規(guī)程都是為了將《質(zhì)量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部的共同討論通過并切實地實行。

    1）、作物栽培部分

    （1）、作物栽培部分操作規(guī)程

    ①種子和種苗的選定及處理辦法

    ②田地的準備方法

    ③播種及育苗

    ④基肥和追肥的制作方法

    ⑤基肥和追肥的施肥管理方法

    ⑥病、蟲草害防除的方法

    ⑦包括豆科作物在內(nèi)的輪作制度

    ⑧對來自水源及周邊的污染的防范和處理辦法

    ⑨異常和問題發(fā)生時的處理或報告方法

    ⑩收獲的方法（包括防止與普通農(nóng)產(chǎn)品混合的措施和不合格產(chǎn)品的處理）

    （2）、原料收獲的管理規(guī)程

    ①收獲方法

    ②有機原料識別批次號編號方法

    ③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法

    （3）、收獲后的各道工序的規(guī)程

    ①從田地到加工廠的運送方法

    ②加工廠的接貨檢查程序　

    ③篩選、加工、清洗的作業(yè)程序

    ④臨時保管方法（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法、有機標示等）

    ⑤包裝程序

    ⑥不合格產(chǎn)品的處理方法

    （4）、出貨規(guī)程

    ①保管方法

    ②出貨的程序（如何與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分方法）

    ③不合格產(chǎn)品的處理

    （5）、機械、設備的維修、清掃規(guī)程

    ①使用前的清洗方法

    ②維修方法

    ③滅菌消毒方法

    （6）、客戶投訴的處理

    ①投訴的處理方法

    ②投訴處理記錄的完成方法

    ③投訴原因的調(diào)查、改正及預防措施

    （7）、給認證機構的報告及接受檢查規(guī)程

    ①認證機構的檢查計劃

    ②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。

    （8）、記錄管理規(guī)程

    ①完成和修訂各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的方法

    ②完成、修訂后的新文本的使用方法

    （9）、內(nèi)部檢查規(guī)程

    ①內(nèi)部檢查的實施計劃　

    ②內(nèi)部檢查的責任和權限

    ③發(fā)現(xiàn)問題時的糾正措施

    ④改正措施效果的驗證方法

    ⑤生產(chǎn)過程的檢查實施程序

    （10）教育、培訓規(guī)程

    ①必要的教育、培訓的內(nèi)容和目的

    ②認證機構舉辦的培訓班的參加情況

    2）、生產(chǎn)加工部分

    （1）、有機食品的年度生產(chǎn)計劃

    ①有機食品的年生產(chǎn)計劃的制定

    （何時、何地、誰、怎樣決定了什么計劃5W1H）

    ②計劃變更的程序

    （2）、原材料的入庫及保管

    ①原料入庫的確認內(nèi)容

    ②品質(zhì)檢查的方法和合格與否的判斷標準

    ③不合格原料的處理

    ④合格原料的識別及保管方法

    ⑤記錄的名稱和方法

    （3）機械設備的維修及清洗

    ①使用前后的清掃、清洗方法

    ②機械和器具的維修方法

    ③消毒方法及消毒后處理、對其效果的確認

    ④使用藥劑的清單

    ⑤記錄的名稱和方法

    （4）、批號管理

    ①有機識別用的貨物的批次號編號方法

    ②從原料到產(chǎn)品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法

    （5）、出貨

    ①產(chǎn)品的檢查方法及標準

    ②不合格產(chǎn)品的處理

    ③合格產(chǎn)品的保管方法

    ④出貨程序（與普通農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)分、向運輸人員的交貨）

    ⑤記錄的名稱及方法

    （6）、衛(wèi)生管理

    ①工廠內(nèi)外及相關設施的防蟲防鼠方法

    ②對外委托單位的選擇標準

    ③使用藥劑的清單

    ④記錄的名稱和方法

    （7）、投訴的處理

    ①接到投訴時的對策

    ②投訴原因的調(diào)查、改正及預防措施

    ③記錄的名稱及方法

    （8）、給認證機構的報告

    ①同意接受注冊認證機構的檢查

    ②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產(chǎn)損耗及不合格產(chǎn)品的數(shù)量、分客戶的銷售業(yè)績。

    （9）、記錄管理

    ①各種規(guī)程及文本數(shù)據(jù)的完成、修改方法

    ②完成、修改后的新版文本的使用方法

    ③記錄名稱

    （10）、內(nèi)部檢查

    ①內(nèi)部檢查的實施計劃

    ②內(nèi)部檢查員的責任和權限

    ③發(fā)現(xiàn)問題時的改正措施

    ④改正措施效果的驗證

    ⑤記錄的名稱

    （11）、合同內(nèi)容的確認

    ①合同及定貨要求事項的確認方法

    ②要求事項的傳達及通知事項

    ③合同內(nèi)容及定貨要求發(fā)生變化時的措施

    ④記錄的名稱

    （12）、教育、培訓

    ①必要的教育、培訓內(nèi)容和目的

    ②認證機構舉辦的培訓班的參加情況

    （三）、記錄的完成和保存　

    文本及數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)類文件的管理規(guī)程（保存時間3年以上）

    （四）、內(nèi)部檢查

    1、內(nèi)部檢查監(jiān)督方法規(guī)程

    2、對操作規(guī)程進行定期重新審閱、修訂的規(guī)程

    3、對生產(chǎn)過程進行檢查和確認并提出改進意見的規(guī)程

    4、對各類記錄進行確認、簽字認可規(guī)程

    （五）、合同內(nèi)容的確認

    為了確認和履行合同及定單要求的規(guī)程

    （六）、教育和培訓

    對本企業(yè)參與有機生產(chǎn)經(jīng)營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓規(guī)程。