一、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)布點(diǎn)、采樣和樣品處理 　　

　�。ㄒ唬┎键c(diǎn)原則 　　

　�。薄⒉键c(diǎn)要有代表性、連續(xù)性。 　　

　�。�、布點(diǎn)的數(shù)量要求經(jīng)濟(jì)、科學(xué)，以最少監(jiān)測(cè)點(diǎn)而獲得最佳的結(jié)果。 　　

　�。�、樣點(diǎn)的布設(shè)要根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況、主導(dǎo)風(fēng)向而合理設(shè)置。 　　

　�。ǘ�）樣品的采集 

　�。�、采樣要求： 　　

　　①代表性：采集足夠數(shù)量的樣品能符合大多數(shù)植株情況，采樣量一般為最后選取量的5-10倍。 　　

　�、诘湫托裕翰蓸拥牟课灰�能反映所要了解的情況。 　　

　�、圻m時(shí)性：根據(jù)監(jiān)測(cè)目的和污染物質(zhì)對(duì)農(nóng)作物的影響，在不同生產(chǎn)發(fā)育階段，定期采樣。 　　

　�。�、采樣準(zhǔn)備工作 　　

　�、俨蓸忧邦A(yù)先準(zhǔn)備好小鏟、剪刀等采樣工具及布口袋或塑料袋、標(biāo)簽、記錄本、樣品采集登記表格等物品。 　　

　�、趥溆胁蓸訁^(qū)域的地形圖、土壤分布圖、污染源與分布圖、農(nóng)作物分布圖、交通行政圖等。 　　

　�。场�樣品的采集 　　

　　根據(jù)研究對(duì)象在選好的樣區(qū)內(nèi)分別采集不同農(nóng)作物的根、莖、葉、果等植物的不同部位。對(duì)于農(nóng)作物、蔬菜的采集，一般在各采樣小區(qū)內(nèi)采取一個(gè)代表樣品，由分布于5-10處，采取5-10個(gè)樣品混合組成。常以梅花形、對(duì)角線(xiàn)、棋盤(pán)式和蛇形采樣法等采集樣品。 　　

　　（三）樣品處理 　　

　　１、新鮮樣品的制備 　　

　　測(cè)定植物中易起變化的物質(zhì)及多汁的瓜果、蔬菜樣品，應(yīng)在新鮮狀態(tài)下進(jìn)行分析。制備時(shí)先將各平均樣品在半小時(shí)內(nèi)用清水沖洗3-4遍，用去離子水洗2遍，晾干或用干凈紗布輕輕擦干。然后切碎、混勻、稱(chēng)取100g用電動(dòng)搗碎機(jī)搗碎。不能用搗碎機(jī)搗碎的樣品，可用不銹鋼刀或剪刀切成小碎片，混合均勻供分析用。若不能立即分析，可放入-20℃冰箱保存。 　　

　�。�、風(fēng)干樣品的制備 　　

　　用干樣進(jìn)行分析的樣品，應(yīng)盡快在干燥通風(fēng)處晾干，或在40-60℃鼓風(fēng)干燥箱中烘干,以免發(fā)霉腐爛。樣品干燥后，去掉灰塵、雜物，將其剪碎，用電動(dòng)磨碎機(jī)粉碎。谷物樣品要先脫殼后粉碎，過(guò)40目篩制成待測(cè)樣品。對(duì)于測(cè)定重金屬元素的某些樣品,不要使用金屬器械如鋼制粉碎機(jī)、金屬篩等，過(guò)篩最好用尼龍篩。 　　

二、樣品監(jiān)測(cè)分析 　　

　�。ㄒ唬�無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)項(xiàng)目 　　

　　無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是無(wú)污染，其產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的選取比較重要。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境特點(diǎn)。各污染指標(biāo)的毒理性特征和農(nóng)作物的吸收，富集能力來(lái)確定農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)項(xiàng)目�？蛇x擇易被農(nóng)作物吸收、富集，并對(duì)人體健康能產(chǎn)生不良影響的有毒物質(zhì)，如：Hg、Cd、As、Pb、Cr和高殘留農(nóng)藥等。 　

　�。ǘ�）監(jiān)測(cè)分析方法 　　

　　按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析。 　　

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià) 　　

　　（一）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 　　

　　采用國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織頒布的農(nóng)牧食品中農(nóng)藥最低殘留量的標(biāo)準(zhǔn)。 　　

　�。ǘ�）評(píng)價(jià)方法 　　

　　無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)并不相同。后者如果某一項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)超標(biāo)，并不意味著，該環(huán)境下產(chǎn)生的農(nóng)產(chǎn)品中這一項(xiàng)指標(biāo)肯定不符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。而前者，如果有一項(xiàng)規(guī)定指標(biāo)不合格，就應(yīng)視為該產(chǎn)品不符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。為此，我們認(rèn)為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)，在采用單項(xiàng)污染指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)的同時(shí)，重點(diǎn)評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的超標(biāo)情況。 　　

　　１、單因子質(zhì)量指數(shù) 　　Pi=Ci/Si 式中:Pi為污染物i的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)； Ci為污染物i的實(shí)測(cè)濃度； Si為污染物i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 

　�。�、區(qū)域單因子評(píng)價(jià) 　　P區(qū)＝∑λjYj/Y 式中:P區(qū)為監(jiān)測(cè)區(qū)域污染物j的超標(biāo)率； λj為超標(biāo)系數(shù),當(dāng)P＞1時(shí)λj=1,否則λj=0； Yj為采樣點(diǎn)j代表的產(chǎn)量； Y為監(jiān)測(cè)區(qū)域總產(chǎn)量。 　　

　　３、農(nóng)產(chǎn)品綜合評(píng)價(jià) 　　P綜=∑kYk/Y 　　式中:P綜為監(jiān)測(cè)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品綜合超標(biāo)率； ∑k為超標(biāo)系數(shù),當(dāng)采樣點(diǎn)k的任一污染物超標(biāo)時(shí),∑k=1,否則∑k=0； Yk為采樣點(diǎn)k代表的產(chǎn)量； Y為農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量。 

　�。�、評(píng)價(jià)參數(shù) 　　評(píng)價(jià)參數(shù)有檢出率、超標(biāo)率和最高超標(biāo)倍數(shù)，其中，檢出率和超標(biāo)率按樣本和產(chǎn)量分別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。各參數(shù)計(jì)算方法如下： 檢出樣本總數(shù) 

　�。ǎ保�樣本檢出率（%）＝ ×100% 樣本總數(shù) 超標(biāo)樣本總數(shù) 

　�。ǎ玻�樣本超標(biāo)率（%）＝ ×100% 樣本總數(shù) 檢出點(diǎn)總產(chǎn)量和 

　�。ǎ常┊a(chǎn)量檢出率（%）＝ ×100% 總產(chǎn)量 超標(biāo)點(diǎn)產(chǎn)量和 

　�。ǎ矗┊a(chǎn)量超標(biāo)率（%）＝ ×100% 總產(chǎn)量