1、配料間

 

        配料間是每個(gè)食品企業(yè)都必須具備的，配料間的作用是將食品企業(yè)生產(chǎn)用到的原輔料進(jìn)行稱重和暫存用剩的原輔料，它的注意點(diǎn)如下：

 

        配料間的原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉(cāng)板或不銹鋼貨架上。

 

進(jìn)入配料間的原輔料，必須要在拆包間脫去外包。

 

未用完的原輔料應(yīng)用不銹鋼帶蓋容器存放，不可敞開(kāi)放置。

 

 

2、操作間

 

        操作間作為食品的生產(chǎn)車(chē)間，在整個(gè)過(guò)程中是很重要的，操作間的注意事項(xiàng)如下：

 

        操作間對(duì)外的窗戶須安裝紗窗（防止飛蟲(chóng)進(jìn)入車(chē)間危害食品安全）；

 

操作間不可出現(xiàn)私人用品；

 

車(chē)間生產(chǎn)用水應(yīng)有標(biāo)識(shí)。

 

 

3、工器具清洗間

 

工器具清洗間用來(lái)清洗儲(chǔ)存生產(chǎn)用到的器具，要求如下：

 

不可使用鋼絲球，防止鋼絲球碎屑落入工器具中；

 

各類(lèi)工器具清洗干凈要?dú)w類(lèi)放在置物架，不可隨意放在水槽中；

 

所有工器具不可落地放。

 

 

4、原輔料庫(kù)

 

        原輔料庫(kù)作為儲(chǔ)存原輔料的地方，要根據(jù)原輔料種類(lèi)的不同合理設(shè)置布局。

 

        如果有食品添加劑的，需要將添加劑單獨(dú)存放，可以單獨(dú)設(shè)置一個(gè)添加劑庫(kù)，如果添加劑量比較少，也可以用不銹鋼帶鎖的柜子來(lái)存放添加劑。

 

        所有原輔料不可落地放，需要放在塑料墊倉(cāng)板上，并做好相應(yīng)的物料標(biāo)識(shí)。

 

 

        以上就是食品企業(yè)常規(guī)功能間的相關(guān)注意點(diǎn)，其實(shí)食品企業(yè)不需要將飛行檢查想的太嚴(yán)重，只要日常規(guī)范生產(chǎn)，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，將與規(guī)范生產(chǎn)相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)傳輸給他們，日常加以約束，食品企業(yè)的品質(zhì)就會(huì)有提升，飛行檢查自然也會(huì)“迎刃而解”了�。。�