最近，總局微信時常會收到網民的提問：食品添加劑對人體有毒有害？添加物就是食品添加劑？食品添加劑影響孩子智力？“零添加”不含防腐劑就是好產品？

提到食品添加劑，大家都會將它視作“魔鬼”，但實際上，食品添加劑一直被冤枉了！關于食品添加劑，有傳言說某某食物孩子吃多了會影響智力，因為其中含有食品添加劑；還有一些產品號稱自己零添加，絕對不含防腐劑之類。

其實，這是一個被偷換的概念。食品添加劑不等于添加劑，更不等于非法添加物。之所以食品添加劑會“背黑鍋”，就是因為有人在概念上簡單粗暴地將食品添加劑和添加劑混為一談。事實上，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。其他添加劑還包括：藥品添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑、混凝土添加劑等。比如：三聚氰胺就是混凝土添加劑。而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊，這些都是非法添加物。

目前，在全世界范圍內，因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病是食品安全頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人體健康。“ 所以那些號稱不添加防腐劑的食品，事實上更容易在開封后受到污染和變質。”而且，食品添加劑也絕非現代食品工業(yè)的產物，它的歷史和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋都屬于食品添加劑，點豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑。

    食品添加劑也是一個國家科學技術和經濟社會發(fā)展水平的標志之一，越是發(fā)達國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。但是國際上并沒有統(tǒng)一的食品添加劑標準。

    那么食品添加劑到底是干什么的？既然躲不開就互相認識一下吧。

   簡單說，食品添加劑就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質，也有部分食品添加劑具有一定的營養(yǎng)價值。 當然了，我國古代的哲人就告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”，如果拿食品添加劑當飯吃，那肯定是不行的，所有的食品安全都涉及量的問題。

食品添加劑品類繁多，下面就挑一些含有食品添加劑最常見的食物給大家看看，

看完你就會發(fā)現，原來食品添加劑已經是你的“老朋友”了。

   含有抗氧化劑的食物：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸、包裝食用油……

   含有膨松劑的食物：所有美味的糕點、餅干、面包、饅頭、其他膨化類食品……

   含有增稠劑的食物：冰淇淋、雪糕、醬制品……

   含有防腐劑的食物：肉制品、烘焙食品、方便食品，醬油、醋等調味品……

幾點小忠告

   1、含有法律允許添加的食品添加劑的食品不會危害人體健康，已經批準使用的食品添加劑都是經過了安全性評價的。

   2、即使一天吃很多種含有食品添加劑的食品，也不會造成攝入過量。在制定添加劑標準的時候，已經按照膳食調查情況確保了合理的攝入。

   3、部分食品添加劑具有保持或提高食品營養(yǎng)價值的作用，如營養(yǎng)強化劑。

 
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