根據(jù)《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。也就是食品企業(yè)必須進(jìn)行出廠檢測(cè)，且要進(jìn)行批批檢測(cè)。
國(guó)家規(guī)定食品產(chǎn)品出廠前必須檢驗(yàn)合格才能向市場(chǎng)進(jìn)行流通；在出廠前必須把不合格、不安全的食品過(guò)濾掉，這是國(guó)家確保食品安全的明確舉措。
而對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，必須承擔(dān)起食品安全的社會(huì)責(zé)任。出廠前，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，主動(dòng)淘汰掉不合格的產(chǎn)品，不僅可以直接阻止此類食品流入市場(chǎng)，與此同時(shí)也利于企業(yè)根據(jù)不合格的產(chǎn)品，找出問(wèn)題所在，從而降低不合格率，最終提升企業(yè)形象，贏得消費(fèi)者信任。
另外，如果生產(chǎn)廠家與購(gòu)貨者因食品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生法律糾紛，出廠檢測(cè)記錄可以作為重要的證據(jù)。
企業(yè)在出廠檢測(cè)中面臨問(wèn)題主要包括以下兩點(diǎn)：
一是部分企業(yè)對(duì)出廠檢測(cè)不重視，認(rèn)為只要不出大的食品安全問(wèn)題，檢不檢測(cè)沒(méi)有太大關(guān)系；甚至有的企業(yè)認(rèn)為這是政府監(jiān)管部門設(shè)置的準(zhǔn)入門檻，而對(duì)出廠檢測(cè)有抵觸情緒。
二是企業(yè)自身的能力不足，尤其是中小企業(yè)，專業(yè)檢測(cè)人員、檢測(cè)設(shè)備等會(huì)有所欠缺，導(dǎo)致不能夠嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，完成出廠檢測(cè)。
解決企業(yè)所面臨的出廠檢測(cè)問(wèn)題，首先要提高企業(yè)自身的認(rèn)知，認(rèn)識(shí)到出廠檢測(cè)不僅是為了應(yīng)對(duì)政府要求和上市需要，也是從企業(yè)自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和長(zhǎng)期效益出發(fā)。
其次在企業(yè)自身自檢能力不足的前提下，可以尋找具有相關(guān)資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)給予技術(shù)指導(dǎo)，或委托第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并出具詳細(xì)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和檢測(cè)報(bào)告，以用于流通需要和本企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的調(diào)整升級(jí)。
出廠檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠把控的最后一道關(guān)卡，也是避免不合格、不安全食品進(jìn)入市場(chǎng)流通的最后一個(gè)門檻，無(wú)論是生產(chǎn)者還是監(jiān)管者、消費(fèi)者都應(yīng)該給予重視。
食品生產(chǎn)企業(yè)也只有通過(guò)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，得到客觀真實(shí)的結(jié)論，才能都對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行有效的修正，進(jìn)而提升產(chǎn)品質(zhì)量，從而利用品質(zhì)優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。
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