....等到第一道菜上桌或即將上桌時(shí)再請(qǐng)賓客人座。因?yàn)榭腿巳胂瘯r(shí)大多已經(jīng)很餓了，但是在我的經(jīng)驗(yàn)中，有太多主人卻還要讓客人等個(gè)15分鐘才送上第一盤(pán)菜。在此之前，饑腸轆轆的客人只好吃面包卷抹奶油以及糖果盤(pán)中的巧克力。
....如果發(fā)現(xiàn)有客人調(diào)換原先排好的席位卡，好跟他覺(jué)得更有趣的對(duì)象講話(huà)，你絕不能讓步。解決辦法很簡(jiǎn)單，只要把卡片放回原位就行了。當(dāng)然，你也可以對(duì)他說(shuō)：“真不敢相信你會(huì)來(lái)這一套，我原諒你，但是下不為例。”
....如果舉辦的是大型宴會(huì)，請(qǐng)不要讓夫婦、兄弟姊妹坐在一起。餐桌若不只一張，請(qǐng)安排他們到不同的桌子，這樣他們才有機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)朋友，也給別人機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)他們。
....如果你想撮合兩位堅(jiān)定的獨(dú)身主義者，安排他們相望而坐比較高明，因?yàn)檫@樣可減輕壓力。也許他們用餐時(shí)早就開(kāi)始眉目傳情，期盼坐到彼此身邊，而且他們會(huì)很高興，因?yàn)橐磺锌雌饋?lái)非常自然，并非主人硬把他們扯在一起。
....如果你想把好幾種調(diào)味料遞給客人，請(qǐng)放在托盤(pán)上一起傳遞。否則，客人會(huì)不自覺(jué)地把每種到手的調(diào)味料都倒一點(diǎn)，即使他并非真的需要。