據(jù)有關人士透露，個別商販用化肥溶液浸泡豆芽，有的，甚至將工業(yè)用的保險粉等溶液處理豆芽，以提高產(chǎn)量。
據(jù)了解，所謂保險粉，化學名稱叫“連二亞硫酸鈉”，又叫“低亞硫酸鈉”，是一種工業(yè)上用的強漂白劑。這種物質若用于食品，其中的重金屬殘留在人體重很難排除。而無根劑是能使豆芽細胞快速分裂的刺激類農(nóng)藥，對人體有致癌、致畸形作用。用這類化學物品催生兜子，豆芽會長得整齊、白凈；而且據(jù)說豆芽在上市前會被再次放進“保險粉”溶液浸泡20多分鐘，這樣“處理”豆芽色澤嫩白鮮亮，保存時間長。
專家警示，在購買豆芽時，應通過四看來避免買到“毒”豆芽：一看芽干。自然培育得豆芽芽身挺直稍細，腳不軟、脆嫩、光澤白；用尿素、保險粉等浸泡的豆芽很短、少根或無根。三看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常；化肥浸泡的豆芽豆粒發(fā)藍。四看芽干斷面的水分。無水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用尿素、保險粉等溶液浸泡過的豆芽。