“金華火腿”的商標(biāo)持有人說(shuō)，目前浙江金華地區(qū)的火腿生產(chǎn)廠家有數(shù)百家之多，但真正質(zhì)量過(guò)關(guān)，并擁有自主品牌的火腿只有“金華火腿”、“雙龍火腿”、“美�；鹜�”、“雪舫火腿”等少數(shù)幾家。
但近幾年來(lái)，越來(lái)越多的不法商人看中了“金華火腿”的品牌，在商標(biāo)中玩弄文字游戲，以“××金華火腿”、“金華××火腿”等形式推出了所謂的名牌火腿。
鑒別正宗“金華火腿”的方法是：用竹簽刺入關(guān)節(jié)附近的肌肉并拔出，可聞到特有的清香；刀切斷面，肉色紅潤(rùn)，脂肪潔白，骨髓桃紅；黃亮皮面上，有用特制中藥印制的“浙江省食品公司制”等字樣，且字樣經(jīng)水洗、擦拭不褪色；有紅色（一級(jí)、特級(jí)品）或黃色（二級(jí)、三級(jí)品）的“金華火腿”識(shí)別腳環(huán)。