l、忌施用硝態(tài)氮肥．蔬菜施用硝態(tài)氮肥后，會(huì)使蔬菜中硝酸鹽的含量成倍增加，合硝酸鹽高的蔬菜易引起人體血紅蛋白變性，使腦、心臟等器官缺氧，呼吸中樞麻痹。所以，蔬菜要忌施硝態(tài)氮肥，宜選擇銨態(tài)氮肥。
2、忌施含氯肥料：菜田施用含氯肥料，銨、鉀等營(yíng)養(yǎng)被土壤吸附或作物吸收后，氯離子殘留在土壤中。當(dāng)其濃度達(dá)到一定量時(shí)，會(huì)對(duì)作物根系產(chǎn)生毒害．使蔬菜的淀粉和含糖量下降，甚至導(dǎo)致植株死亡。尤其是西紅柿、馬鈴薯等蔬菜，對(duì)氯元素最敏感．生產(chǎn)上切勿施用。
3、忌施鮮人糞尿：有些菜農(nóng)不講究施肥衛(wèi)生，將新鮮的人糞尿直接施入菜田，認(rèn)為直接施用肥效高。其實(shí)這樣做為蛔蟲病的傳播創(chuàng)造了條件。未經(jīng)堆悶腐熟的鮮人糞尿含有蛔蟲卵，蛔蟲卵在外界的生活能力很強(qiáng)，一般可存活4—6個(gè)月，當(dāng)人們食用被蛔蟲污染的蔬菜，就會(huì)感染蛔蟲病，繼而引起蛔蟲性哮喘、蛔蟲性肺炎、腸穿孔、急性腹膜炎等疾病。對(duì)此，菜田施用人糞尿前，要經(jīng)過高溫堆悶，充分腐熟后才能施用。
4、忌干旱施肥：蔬菜是喜肥水作物，在土壤干旱時(shí)施肥．不但肥效不能充分發(fā)揮，而且使土壤溶液濃度驟然升高，易引起燒根現(xiàn)象。因此．給蔬菜施肥，要與灌水相配合。在距蔬菜根部10厘米處，開溝施肥，然后灌水。