海參列于海產(chǎn)品“八珍”之首，古人已有“遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故曰海參”的描述。古藥志記載，海參藥味甘溫，有“補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痰濕、壯陽療萎”等功能。由于海參的生長對環(huán)境要求十分嚴(yán)格，海水稍被污染，海參便會腐爛死亡，因此，這是一種無污染的優(yōu)良食品原料。
１、即食海參
結(jié)合中國傳統(tǒng)烹飪加工技術(shù)和傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論，對海參大眾化方便食品的研究較為深入，目前已開發(fā)出許多款風(fēng)味十足的海參方便食品，特別適合用于食療進(jìn)補(bǔ)、營養(yǎng)配餐和航空食品。即食海參便是其中一種可供配餐、進(jìn)補(bǔ)等多種功用為一身的方便調(diào)味食品。
２、海參滋補(bǔ)罐頭
強(qiáng)化功效因子
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各種輔料→調(diào)配→過濾→湯汁
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海參原料→剖除內(nèi)臟→清洗→修整→Ａ處理→裝罐→封口→滅菌→冷卻→擦罐→
恒溫觀察→抽檢合格→裝箱→海參滋補(bǔ)罐頭
３、海參水解液與海參腸水解液
利用生物酶技術(shù)，水解海參或海參腸制成具有滋補(bǔ)功效特征的水解液。利用生物技術(shù)制成的海參水解液或海參腸水解液可直接制備營養(yǎng)口服液，也可再加工制成滋補(bǔ)因子，直接食用，或用于食品和保健品中。
