凍干海參
加工工藝：
以鮮活刺海參為原料，經(jīng)精心清洗后，將新鮮刺海參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度，使海參中的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達(dá)到將海參中的水分脫干的目的。因而最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性。
特點(diǎn)：
不用發(fā)：復(fù)水速度快，不用長(zhǎng)時(shí)間發(fā)制，省時(shí)省力。
重量輕：含水量低，不含鹽份、灰份和重金屬。
純天然：保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成份。
新吃法：可以干吃，也可以復(fù)水后涼拌、煲粥和烹飪。
易儲(chǔ)存：因含水量低，病原菌不能存活，可以長(zhǎng)期保存。
凍干即食刺海參食用方法：
打開(kāi)封裝，將瓶中注滿50℃～60℃的清水，建議浸泡12小時(shí)左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統(tǒng)烹飪方式做成各種菜肴。
凍干活性刺海參食用方法：
1)在家中或出差時(shí)，將海參放入杯中，并加滿常溫水；
2)至少四小時(shí)后，將杯中的常溫水倒掉；
3)在杯中放入100度的沸水；
4)12小時(shí)左右，即可食用美味可口的鮮海參了。
優(yōu)點(diǎn)： 經(jīng)過(guò)凍干的海參含水量不會(huì)超過(guò)3%；
海參的營(yíng)養(yǎng)不流失，使海參中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。
由于脫水徹底，產(chǎn)品無(wú)須添加任何防腐劑就可在常溫下保存5年以上。
缺點(diǎn)： 加工成本高；
食用雖比鹽干和淡干海參方便一些，但仍需泡發(fā)，不方便;盡管保留了活性成分，但海參多糖等物質(zhì)仍很難吸收利用，泡發(fā)過(guò)程中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍流失。
