據(jù)英國研究者進行的一項最新食物生態(tài)成本分析發(fā)現(xiàn)，只注重“食物英里數(shù)”(指食物被空運的地方越遠，就越不利于生態(tài))的行為是目光短淺的，有可能達不到應(yīng)有的保護環(huán)境的效果。
英國超市都表示他們將會標識出被空運食物的里程數(shù)。但研究者表示，只有2％的環(huán)境危害是由于食物運輸所導(dǎo)致。大多數(shù)的生態(tài)影響都是由于食物加工、儲藏、包裝以及生長環(huán)境因素所造成的。
威爾士大學(xué)卡地夫?qū)W院的盧斯·菲爾查爾德說，一個更好的系統(tǒng)應(yīng)該是考慮到從農(nóng)場到餐桌整個過程的所有環(huán)境影響。最好計算生產(chǎn)食物所需的土地數(shù)量及耗費的資源。其中資源包括投入農(nóng)田的直接資源，以及食物生長、收獲、加工、包裝和運輸過程所消耗的能源。
菲爾查爾德認為，食物對生態(tài)影響的大小可以通過“全球公頃數(shù)”這個單位來測量，用食物消耗的土地數(shù)量來決定它的環(huán)保指數(shù)。
菲爾查爾德及同事使用“生態(tài)足跡分析”的概念發(fā)展了一套生態(tài)食譜，來幫助減少消費食物對地球產(chǎn)生的影響。研究指出，最有益于生態(tài)環(huán)境的食譜不包括紅酒、烈酒、巧克力、冰激凌以及大多數(shù)肉類，因為這些食物最消耗能源。
