隨著對餐桌安全的重視，人們在購買食品時也逐漸挑選經過有關部門認定的商品。目前市場上的“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”等，是由不同部門針對食品安全設置的不同認定標準。有機食品、綠色食品、無公害農產品都是安全食品，安全是這三類食品突出的共性，它們在種植、收獲、加工生產、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控制。?
無公害農產品是指有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許范圍內，經有關部門認定，安全質量指標符合《無公害農產品（食品）標準》的農、牧、漁產品（食用類，不包括深加工的食品）。廣義的無公害農產品包括有機農產品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。這類產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛(wèi)生標準，但比綠色食品標準要寬。無公害農產品是保證人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件，普通食品都應達到這一要求。無公害農產品認證分為產地認定和產品認證。無公害農產品由農業(yè)部門認證，其標志的使用期為３年。根據農產品質量安全監(jiān)管需要和相應的國家標準、行業(yè)標準，經國家認監(jiān)委決定將韭菜、豬肉、鰻鱺等62種重要的食用農產品納入第一批實施認證的產品目錄，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則、按照特定生產方式生產、經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。我國的綠色食品分為A級和AA級兩種，其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。按照農業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標準，AA級綠色食品等同于有機食品。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產品。綠色食品標志的使用期為３年。有機食品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；其他食品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用就未作規(guī)定；有機食品在土地生產轉型方面有嚴格規(guī)定�？紤]到某些物質在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產其他食品到生產有機食品和無公害食品需要兩到三年的轉換期，而生產綠色食品和無公害食品則沒有轉換期的要求；有要食品在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其他食品沒有如此嚴格的要求。