4.素餛飩湯
時間：30分鐘
材料：餛飩皮30張、金針100克、香菇5朵、素火腿100克、素油蔥60克、冬菜50克、芹菜2根
調(diào)味料：鹽、味素各適量、醬油、香油少許
要領(lǐng)：
A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調(diào)味，以免太咸。
B、包餛飩時，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。
做法：
A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗凈后分別切成細(xì)末，餛飩皮、素蔥油備用。
B、以兩大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料，拌炒1～2分鐘。
C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。
D、放適量清水于鍋中燒開后，放入冬菜、餛飩煮開即完成。
