兔肉，性涼，味甘。具有補中益氣、涼血解毒等作用。
兔肉的營養(yǎng)價值很高，在每百克兔肉中，含蛋白質(zhì)24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2毫克，膽固醇83毫克以及人體必需的8種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食，味美香濃，久食不膩，兔肉鮮嫩，食后極易被消化吸收，其消化率可達(dá)85％，這是其他肉類所沒有的；兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；兔肉中含有豐富的卵磷脂，具有抑制血小板粘聚的作用，能保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，防止動脈粥樣硬化，對高血壓、冠心病、糖尿病患者，常吃兔肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需氨基酸，特別含有較多的人體最容易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉，可增加細(xì)胞營養(yǎng)，防止有害物質(zhì)沉積，促進(jìn)兒童健康成長和老人延年益壽。
兔肉、兔肝、兔腦、兔骨、兔血皆可藥用。兔肉有補中益氣、涼血解毒作用，可治熱氣濕痹、止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸；兔肝，可瀉肝熱，能明目；兔腦可涂凍瘡、催生滑胎；兔骨，主治熱中、消渴；兔血，可涼血活血，解胎中熱毒、催生易產(chǎn)。
