原料別名：風(fēng)尾??、龍舌、平慮草、老鴉舌、神仙掌、霸王、觀音掌、觀音刺
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：碧綠螺片 胡蘿卜拌螺丁 雙色墨魚條 仙人掌雞片香菇 仙人掌色拉 金針菇拌仙人掌 蝦仁仙人掌湯 雪梨仙人掌 合掌燒大棗 涼拌馬齒莧
仙人掌詳細(xì)介紹
原料介紹
本品為仙人掌科植物仙人掌的根及莖。仙人掌灌木，高1～3米。 莖下部稍木質(zhì)，近圓柱形，上部肉質(zhì)，扁平，綠色，具節(jié)；每節(jié)卵形至矩圓形，長15～30厘米，光亮，散生多數(shù)瘤體，每一小瘤體上密生黃褐色卷曲的柔毛，并有利刺。葉肉質(zhì)細(xì)小，披針形，先端尖細(xì)，紫紅色，基部綠色，生于每個小瘤體的刺束之下，早落。花黃色，徑達(dá)7～8厘米，單生或數(shù)朵叢生于扁化莖頂部邊緣；雄蕊多數(shù)，數(shù)輪排列，花藥2室；雌蕊1，花柱白色，圓柱形，通常中空，柱頭6裂。漿果，肉質(zhì)，卵圓形，長5～7厘米，紫紅色，被細(xì)硬毛；種子多數(shù)。野生或栽培。分布云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建等地。同屬植物綠仙人掌亦同等入藥。菜用仙人掌適口性較好，若切成細(xì)絲、通體碧綠透明，清香爽口，具有多種保健功效。
營養(yǎng)分析
含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護(hù)膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。
相關(guān)人群
中老年人，肥胖者尤宜。
脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。
食物相克
細(xì)辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克，不宜與硝石、滑石同用。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1.加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過后用清水漂一下可以去掉苦味。
2.野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。
3.本品忌鐵器。其汁入目，使人失明。
食療作用
本品味苦，性涼。入心、肺、胃三經(jīng)。功效行氣活血，清熱解毒。主治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。
其他相關(guān)
本品葉似茅，相傳為葛仙翁于大庚嶺棄其丹而生，故名仙茅。一說因本品輕身延年之功，故曰仙�！逗Ｋ幈静荨吩疲�“久服輕身，益顏色。葉似茅，故曰仙茅”�！侗静輬D經(jīng)》云：“其根獨生，始因西域婆羅門僧獻(xiàn)于唐玄宗，故今江南呼為婆羅門參，言其功補如人參。”
原料分類：藥食兩用食物
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仙人掌詳細(xì)介紹
原料介紹
本品為仙人掌科植物仙人掌的根及莖。仙人掌灌木，高1～3米。 莖下部稍木質(zhì)，近圓柱形，上部肉質(zhì)，扁平，綠色，具節(jié)；每節(jié)卵形至矩圓形，長15～30厘米，光亮，散生多數(shù)瘤體，每一小瘤體上密生黃褐色卷曲的柔毛，并有利刺。葉肉質(zhì)細(xì)小，披針形，先端尖細(xì)，紫紅色，基部綠色，生于每個小瘤體的刺束之下，早落。花黃色，徑達(dá)7～8厘米，單生或數(shù)朵叢生于扁化莖頂部邊緣；雄蕊多數(shù)，數(shù)輪排列，花藥2室；雌蕊1，花柱白色，圓柱形，通常中空，柱頭6裂。漿果，肉質(zhì)，卵圓形，長5～7厘米，紫紅色，被細(xì)硬毛；種子多數(shù)。野生或栽培。分布云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建等地。同屬植物綠仙人掌亦同等入藥。菜用仙人掌適口性較好，若切成細(xì)絲、通體碧綠透明，清香爽口，具有多種保健功效。
營養(yǎng)分析
含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護(hù)膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。
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中老年人，肥胖者尤宜。
脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。
食物相克
細(xì)辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克，不宜與硝石、滑石同用。
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制作指導(dǎo)
1.加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過后用清水漂一下可以去掉苦味。
2.野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。
3.本品忌鐵器。其汁入目，使人失明。
食療作用
本品味苦，性涼。入心、肺、胃三經(jīng)。功效行氣活血，清熱解毒。主治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。
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本品葉似茅，相傳為葛仙翁于大庚嶺棄其丹而生，故名仙茅。一說因本品輕身延年之功，故曰仙�！逗Ｋ幈静荨吩疲�“久服輕身，益顏色。葉似茅，故曰仙茅”�！侗静輬D經(jīng)》云：“其根獨生，始因西域婆羅門僧獻(xiàn)于唐玄宗，故今江南呼為婆羅門參，言其功補如人參。”