椰子
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 胥椰、胥余、越子頭、椰僳、胥耶、越王頭、椰糅 原料分類： 水果類及制品 食用提示：椰汁每次約150毫升，椰肉每次約30克 推薦菜品： 椰味肥雞 香蕉奶凍 椰子餃 肉蓯蓉椰子燉豬腦 椰香芋頭蒸排骨 椰子雞球 雪蛤椰子鵪鶉湯 黃金菇燉椰奶 兩色薩其碼 燕窩椰子
| 原料別名：胥椰、胥余、越子頭、椰僳、胥耶、越王頭、椰糅 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：椰汁每次約150毫升，椰肉每次約30克 |
| 推薦菜品：椰味肥雞 香蕉奶凍 椰子餃 肉蓯蓉椰子燉豬腦 椰香芋頭蒸排骨 椰子雞球 雪蛤椰子鵪鶉湯 黃金菇燉椰奶 兩色薩其碼 燕窩椰子盅 |
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每100克椰子所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
- ·熱量 (231.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (4.00克)
- ·脂肪 (12.10克)
- ·碳水化合物 (31.30克)
- ·膳食纖維 (4.70克)
- ·硫胺素 (0.01毫克)
- ·核黃素 (0.01毫克)
- ·尼克酸 (0.50毫克)
- ·維生素C (6.00毫克)
- ·鈣 (2.00毫克)
- ·磷 (90.00毫克)
- ·鈉 (55.60毫克)
- ·鎂 (65.00毫克)
- ·鐵 (1.80毫克)
- ·鋅 (0.92毫克)
- ·銅 (0.19毫克)
- ·錳 (0.06毫克)
- ·鉀 (475.00毫克)
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| 椰子詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
椰子是棕櫚科植物椰樹(shù)的果實(shí)。是典型的熱帶水果，我國(guó)的海南富產(chǎn)椰子。
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時(shí)，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實(shí)越成熟，所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來(lái)制成工藝品。
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| 營(yíng)養(yǎng)分析 |
1. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力；
2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；
3. 殺蟲(chóng)消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，用之于臨床，不僅療效可靠，且無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲(chóng)消疳食品；
4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。 |
| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用
凡大便清泄者忌食椰肉；體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子；同時(shí)病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應(yīng)忌食。 |
| 制作指導(dǎo) |
| 椰肉燉湯補(bǔ)益功效更加顯著。 |
| 食療作用 |
椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經(jīng)；具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳之功效；可用于小兒疳積、絳蟲(chóng)等癥。
椰子漿味甘、性溫；有生津、利水等功效；主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。 |
| 其他相關(guān) |
《海藥本草》：“主消渴、吐血、水腫，去風(fēng)熱。”
《本草求原》：“治夾陰風(fēng)寒邪熱。”
《本草綱目》：“椰子瓤，甘，平，無(wú)毒，益氣，治風(fēng)，食之不饑，令人面澤。椰子漿，甘，溫，無(wú)毒，止消渴，涂頭，益發(fā)令黑，治吐血水腫，去風(fēng)熱。”
《全國(guó)中草藥匯編》：‘“補(bǔ)虛，生津，利尿，殺蟲(chóng)。主治心臟性水腫，口干煩渴，姜片。”
宋?秦觀。《醉鄉(xiāng)春》：“社甕釀微笑，闐缺椰瓢共舀。”
宋?黃庭堅(jiān)。《椰子》：“漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤。”
民間傳說(shuō)：相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，懸于樹(shù)，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭，而其漿猶如酒也。 |
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