水果作調(diào)味汁顯洋氣：檸檬調(diào)味

    【原料】

    白醋6000克，鮮檸檬汁300克，吉士粉50克，煉乳10克，西檸皮末5克，精鹽適量，白糖700克。

    【做法】

    精鹽、白糖放入白醋中溶化煮開(kāi)來(lái)，再將其余的材料放入調(diào)勻煮開(kāi)即可。

    【特點(diǎn)】

    具有檸檬特有的酸香、果香味，以及有奶油般的甜香。吃起來(lái)，甜酸適口，微帶咸鮮，色澤嫩黃鮮艷，鹵汁略微稠粘。

    【用途】

    適用于西檸煎軟雞、西檸煎軟鴨等菜肴的烹制。