果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對于果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1、果汁的營養(yǎng)比水果少很多
當(dāng)水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。如果這種水果本身含有的維生素就很少(如蘋果)，那么，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一千二凈。
2、營養(yǎng)豐富的水果制成的果汁營養(yǎng)也較豐富
如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工添加一些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C。請仔細看標簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)�？赡芤恍┡谱拥奶O果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點也沒有。
3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量
這怎么可能?但注意，維生素C暴露于氧氣中會分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會暴露于更多的空氣中。
4、所謂“果汁飲料”中找不到太多的水果
里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。“100％果汁”是沒有的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒有什么營養(yǎng)，事實上味道也不怎么樣。
5、一旦打開果汁就開始喪失營養(yǎng)
所以，果汁在冰箱里不要儲存的太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營養(yǎng)可以保存7—10天。其他低酸性的果汁(蘋果、葡萄)，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁， 即使你沒有打開， 一周內(nèi)你也一定要吃掉它。
6、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的
最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對于健康成年人來說，危險不大，但是，對于孩子、老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的——當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場、小生產(chǎn)商則未必。所以，你要注意。
7、購買未經(jīng)混合的果汁
如果你想要最營養(yǎng)的果汁，請堅持購買未經(jīng)混合的果汁比如柑橘和柚子�；蛘咴囋嚻渌涕兕惖墓�， 它們一般都富含維生素A、C、E，或者鈣。
8、不要對果汁過分依賴
客觀地說，果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比喝果汁強多了。