小麥屬的四倍體種之一，學(xué)名Triticum polonicum L.。染色體數(shù)2n=4x=28，染色體組型為AABB。主要分布在地中海沿岸國(guó)家和埃塞俄比亞，多與硬粒小麥混生。在敘利亞、土耳其、伊朗、阿富汗、前蘇聯(lián)(外高加索)等國(guó)也有少量種植。已知有46個(gè)變種。
幼苗直立，分蘗性差，葉色綠或淺綠，株高約120-160cm，穗莖上部為髓所填充。葉片長(zhǎng)而披垂，大部分品種具細(xì)軟長(zhǎng)芒。在中國(guó)發(fā)現(xiàn)有無芒類型，稱為“諾羌古麥”。穗較長(zhǎng)，且小穗排列松散，穗軸堅(jiān)韌不易折斷。小穗基部具明顯穎托。穎殼(稃)多為白色，穎脊明顯。籽粒易脫粒但不易落粒，粒長(zhǎng)大，硬質(zhì)，千粒重70g左右，蛋白質(zhì)含量高，有的品種高達(dá)27%。春性強(qiáng)，適于生長(zhǎng)在炎熱干旱氣候及肥活土壤環(huán)境下，氣候潮濕則育性降低。中熟或中晚熟，不抗稈銹病和白粉病，易感散黑穗病。中國(guó)曾用有成矮稈、大粒的普通小麥材料NPFP系統(tǒng)。