由生豆至一杯香濃的義式濃縮咖啡 ( espresso )，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質(zhì)。在你了解如何選擇最好又最適當(dāng)?shù)目Х榷箷r(shí)。同時(shí)必需了解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同畫(huà)家知道如何使用他的畫(huà)筆或是科學(xué)家了解如何應(yīng)用科學(xué)方程式。當(dāng)你有了這方面的專業(yè)知識(shí)后。便可以由簡(jiǎn)單的 espresso 變化出各種花巧的咖啡飲料。
在此提供您下列小秘訣 :
(1)用最新鮮的咖啡豆，最好是在沖泡之前才研磨�！�
(2)要正確的使用研磨機(jī)。研磨得太細(xì)，泡出的咖啡會(huì)有苦味；太粗泡出的咖啡會(huì)比較淡�！�
(3)用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡量具，2湯匙研磨咖啡配168克的水；用量可以根據(jù)個(gè)人的口味和經(jīng)驗(yàn)來(lái)調(diào)整。
(4)用新鮮的水。某些地區(qū)可能要用過(guò)濾的或瓶裝的水，避免用沒(méi)有過(guò)濾的水�！�
(5)水的溫度最好是剛好低于沸點(diǎn)攝氏93度。滴漏式煮法最好是在4-6分鐘之內(nèi)完成。其它好的沖泡方式有壓滲沖泡法和真空壺，都可以在 4 分鐘內(nèi)完成沖泡。使用電動(dòng)壺沖泡時(shí)間請(qǐng)勿超過(guò) 6 分鐘的沖泡法，沖泡時(shí)間過(guò)久咖啡會(huì)產(chǎn)生苦味。