簡介：味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
功效：補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。一般成年人均可食用。
適用量：尚無定論。有的國家規(guī)定每公斤體重日攝人不超過120毫克。
溫馨提示：投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前。烹制含堿食物時不要放味精，以免產(chǎn)生不良氣味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。不可多吃。高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。忌高溫烹調(diào)，否則會產(chǎn)生致癌物。孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食�；加懈哐獕旱娜巳绻秤梦毒^多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。