傳統(tǒng)“美味”
魚(yú)翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱(chēng)為中國(guó)四大“美味”。它是由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而成，不僅是有名的“美味佳肴”，而且據(jù)說(shuō)還有多方面的食療價(jià)值。中國(guó)傳統(tǒng)認(rèn)為食魚(yú)翅可益氣、清神、去痰、利尿、開(kāi)胃、潤(rùn)膚、養(yǎng)顏；能夠補(bǔ)五臟、長(zhǎng)腰力、解肝郁、活氣血、潤(rùn)肌理。
中國(guó)人吃魚(yú)翅的歷史，可追溯到明朝的時(shí)候，在李時(shí)珍的著作中曾提到：“鯊魚(yú)古稱(chēng)鮫……腹下有翅……南人珍之……”從前沿海的地方官就常用魚(yú)翅來(lái)當(dāng)貢品，因此魚(yú)翅被列為御膳。
“暴殄天物”
海洋世界的頂級(jí)掠食者鯊魚(yú)之所以會(huì)成為被捕殺的目標(biāo)，是來(lái)自于市場(chǎng)對(duì)魚(yú)翅日益增大的需求。許多國(guó)家的漁船在捕到鯊魚(yú)后因?yàn)榭紤]到船艙的容量有限，而且鯊魚(yú)肉的價(jià)格也相對(duì)低廉，于是捕鯊者最可能采取的行動(dòng)就是獲取鯊魚(yú)魚(yú)鰭，然后再把光光的魚(yú)身丟回海里。鯊魚(yú)是靠魚(yú)鰭才能游動(dòng)的，一旦失去掌握動(dòng)力、方向和平衡的魚(yú)鰭，便會(huì)沉沒(méi)海底，或者等待血液流盡而死。每年有大約1億頭鯊魚(yú)被用這種殘忍的手段殺死，因此許多人譴責(zé)如此做魚(yú)翅湯的行為是“暴殄天物”。
魚(yú)翅在全球各地的高檔餐館都有，通常每磅魚(yú)翅的售價(jià)是80美元。每碗魚(yú)翅湯的售價(jià)因此可能高達(dá)150美元。然而，來(lái)自美國(guó)民間慈善機(jī)構(gòu)野生救援組織所做的市場(chǎng)調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)魚(yú)翅已經(jīng)“平民化”。比如在新加坡推出了花8.99新元就可以吃到吃飽為止的魚(yú)翅餐。在日本，消費(fèi)者花4.2美元就可以購(gòu)買(mǎi)全套魚(yú)翅面包、魚(yú)翅甜餅干、魚(yú)翅壽司、魚(yú)翅泡面，甚至還有讓人震驚的魚(yú)翅貓食！在北京，也有38元一份的魚(yú)翅套餐�？墒牵覀冇羞@么多魚(yú)翅可以供應(yīng)嗎？如果以每人年均消費(fèi)2次魚(yú)翅，那全球3億消費(fèi)者每年就要食用1億條鯊魚(yú)！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被質(zhì)疑
魚(yú)翅真的很有營(yíng)養(yǎng)嗎？一個(gè)環(huán)境調(diào)查組的研究表明，在鯊魚(yú)魚(yú)翅湯內(nèi)含有高濃度的毒性物質(zhì)──水銀，而水銀對(duì)人高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)有害。在對(duì)曼谷銷(xiāo)售的鯊魚(yú)魚(yú)翅進(jìn)行的兩項(xiàng)隨機(jī)檢測(cè)毒性試驗(yàn)表明，魚(yú)翅這種美味高檔的營(yíng)養(yǎng)品被水銀污染的程度高達(dá)70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。而水銀的來(lái)源是未被處理過(guò)的廢水。澳大利亞和新西蘭最近也向國(guó)人提出警告，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚(yú)肉。因?yàn)閿z入過(guò)量的水銀會(huì)對(duì)孕婦和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會(huì)影響孩子大腦和神經(jīng)細(xì)胞的生成。魚(yú)翅中的水銀成分大都來(lái)自污染的海水，而鯊魚(yú)在食物鏈中處于最高的位置，因此它們體內(nèi)的水銀成分總是能夠越積越多。
保護(hù)鯊魚(yú) 全球在行動(dòng)
隨著人們對(duì)于鯊魚(yú)認(rèn)識(shí)的不斷深入，保護(hù)鯊魚(yú)的行動(dòng)已經(jīng)在全球開(kāi)始！
“野生動(dòng)物援助”組織說(shuō)，鯊魚(yú)是海洋食物鏈中重要的一環(huán)，并且特別容易受到過(guò)度捕撈的損害。它們數(shù)量的減少，會(huì)威脅到海洋生態(tài)系統(tǒng)的平衡，影響一些重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的生存。據(jù)專(zhuān)家介紹，鯊魚(yú)處于海洋生物鏈的最頂端，它們一般吃那些體質(zhì)最弱、游得最慢、生存力最差的魚(yú)類(lèi)，這樣有助于改善魚(yú)類(lèi)的基因，有利于種群的健康發(fā)展。因此，鯊魚(yú)對(duì)海洋生態(tài)系統(tǒng)有著不可替代的作用。但鯊魚(yú)的繁殖過(guò)程漫長(zhǎng)，懷孕期一般需要10個(gè)月～12個(gè)月，個(gè)別種類(lèi)要22個(gè)月，生殖一次后，要隔一年甚至數(shù)年才能再生殖。加拿大達(dá)而豪西大學(xué)的研究人員在美國(guó)《科學(xué)》雜志上公布他們的研究成果證實(shí)，從1986年到2000年，大西洋西北海域的鯊魚(yú)數(shù)量減少了50%以上，有些品種的鯊魚(yú)已在滅絕的邊緣。其中長(zhǎng)尾鯊和大白鯊的數(shù)量減少了75%以上，錘頭雙髻鯊的數(shù)量下降得最為厲害，達(dá)到89%。另外，鼬鯊和大青鯊的數(shù)量分別減少約65%和60%。
聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）于1999年2月批準(zhǔn)制定了《保護(hù)和管理鯊魚(yú)的國(guó)際行動(dòng)計(jì)劃》，目標(biāo)是確保保護(hù)和管理鯊魚(yú)及其長(zhǎng)期的可持續(xù)性利用，既包括目標(biāo)性的捕獲，也包括非目標(biāo)性的捕獲。該計(jì)劃鼓勵(lì)聯(lián)合國(guó)各成員國(guó)采用國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃，并對(duì)鯊魚(yú)剩余數(shù)量進(jìn)行定期評(píng)估。
2000年底，美國(guó)國(guó)會(huì)采納了禁止切割鯊魚(yú)鰭的立法，禁止在美國(guó)的所有海域割下鯊魚(yú)的鰭并將其殘余尸體拋進(jìn)大海。2001年12月，美國(guó)前總統(tǒng)克林頓簽署了《禁止切割鯊魚(yú)鰭的法令》，使其正式具有法律效力。目前，已經(jīng)通過(guò)立法禁止切割鯊魚(yú)鰭的國(guó)家還有巴西、哥斯達(dá)黎加、南非和澳大利亞。
由于美國(guó)的一些漁業(yè)公司大肆捕撈鯊魚(yú)，致使許多種鯊魚(yú)數(shù)量急劇減少，美國(guó)“全國(guó)奧德班社團(tuán)”和“地球公正和海洋保護(hù)”兩個(gè)組織于2002年1月28日向佛羅里達(dá)州坦帕地方法院提出起訴，指控美國(guó)國(guó)家海洋漁業(yè)署未能有效制止?jié)O民在東海岸和墨西哥灣等地對(duì)鯊魚(yú)的濫捕濫殺，致使當(dāng)?shù)睾Ｓ蝓忯~(yú)的數(shù)量急劇減少，已下降到危險(xiǎn)的地步。例如，捕殺最多的沙洲鯊目前的數(shù)量已比20世紀(jì)70年代減少了約80％。
2005年3月，澳大利亞聯(lián)邦政府宣布將實(shí)施一項(xiàng)計(jì)劃以保護(hù)遠(yuǎn)離澳大利亞海岸的鯊魚(yú)物種。此項(xiàng)活動(dòng)是該國(guó)海洋周活動(dòng)中重要的一部分，主要是對(duì)漁民進(jìn)行教育，使其提高意識(shí)，以預(yù)防過(guò)度捕撈。