維他命Ａ
生理作用：維持正常的視覺反應(yīng)。 維持上皮組織的正常形態(tài)與功。 維持正常的骨骼發(fā)育。
主要來源：魚肝油，肝臟，深綠色，深黃色蔬菜及水果。
維他命Ｄ
生理作用：活化的維他命Ｄ，可促進鈣質(zhì)的吸收進而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。
主要來源：魚肝油，肝臟，蛋黃，牛奶。
維他命Ｅ
生理作用：與生殖作用有關(guān)。 在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性，即降低細胞老化。
主要來源：麥，米胚中的油脂，蛋，肝臟，肉類。
維他命Ｋ
生理作用：與血液凝固有密切關(guān)系。
主要來源：綠色蔬菜。
維他命Ｃ
生理作用：促進“膠原”的形成。膠原乃是填充在細胞之間，使其排列更為緊密，尤其血管細胞，因膠原的填塞，更能確保其嚴密性，彈性而不易出血。
主要來源：綠色蔬菜，枸櫞類水果。
維他命Ｂ１
生理作用：在醣類的代謝過程中，扮演著重要角色故其攝取量應(yīng)隨熱量的增加而增加
主要來源：糙米，瘦肉，牛奶，肝臟，腰子酵母，豆類，牛肉。
維他命Ｂ２
生理作用：在體內(nèi)氧化，還原及作用中擔任重要角色，其需要量亦隨同能量的增加而增加。
主要來源：牛奶，肝臟，腰子，心臟，蛋，豬肝，瘦肉，麥胚，黃豆，花生
維他命Ｂ６
生理作用：與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。
主要來源：麥胚，牛奶，酵母，莢豆類，肉類，尤以肝臟與腰子為佳。
泛酸類脂酸
生理作用：與生理代謝機能有關(guān)。
主要來源：肝臟，腰子，酵母, 豆類， 麥胚廣存於自然食物中。
