青少年時期骨量的增加有助于提高成年期的峰值骨量，降低到老年時發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折的危險性。充足的鈣和維生素 D攝入是獲得峰值骨量的基礎(chǔ)，我國中小學(xué)生鈣和維生素 D攝入不足十分嚴(yán)重，女生的攝入量更低，北京13—15歲女生鈣的攝入量為350MG／天，僅占供給量的1／3,北京城區(qū)女生維生素 D平均攝入量只有2.5MG／天，相當(dāng)于該年齡段供給量的1／4。多項研究表明，給兒童青少年補充鈣劑或奶制品，可以改善骨骼發(fā)育狀態(tài)。
牛奶不僅含鈣豐富、生物利用率高，同時也可作為強化維生素 D的載體，許多國家都將強化維生素 D的牛奶作為改善兒童青少年鈣和維生素 D營養(yǎng)狀況的主要措施。對北京市西城區(qū)的757名女生的實驗研究表明，奶制品是鈣的良好食物來源，從均衡營養(yǎng)的角度來說，通過消費奶制品達到改善人群鈣營養(yǎng)狀況的意義更大。實驗組女生通過飲用一定時期的牛奶，腰椎骨礦物密度、骨盆骨礦物密度增長率、腿骨骨礦物密度增長率、全身骨礦物含量的增長率等均高于對照組，表明補充奶制品可以促進女生的骨量增長。這是首次在我國進行的針對低鈣攝入青春期女生補充牛奶的實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過飲用牛奶補充鈣能促進我國青春期前女生骨量的增長，補充鈣和維生素 D促進骨量增長的作用比單純補充鈣明顯。
