| 產(chǎn)品名稱： |
玉米花沾 |
| 加工工藝： |
1.配方：
爆裂玉米350克，植物油280克，糖或蜂蜜630克，食用香料和食用色素適量。
2.操作要點：
(1)原料清選
將爆裂玉米中的石子、癟粒、過小的籽粒清除，手拿干凈的濕布在玉米粒中反復揉擦，除去塵沙等雜質(zhì)。
(2)上糖漿
把植物油倒人鍋內(nèi)，稍加熱，然后加入糖或蜂蜜，邊加入邊攪拌，使糖迅速融化于油中，溫度保持在190～200℃。爆裂玉米倒人糖漿中，一邊加入一邊攪拌，溫度仍維持在200℃，3分鐘后玉米粒爆裂并隨之掛上糖漿。
(3)冷卻、包裝
爆裂玉米出鍋晾涼，即可用塑料袋密封包裝。
制作時要求糖漿均勻，成品玉米花完全無水，糖漿中可加入桂花、香蘭素等香料和食用色素。 |
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| 設備信息： |
主要設備：磁選機:CXP.30；產(chǎn)量：10t／h；鐵雜質(zhì)去除率：98%；商丘市糧油機械廠電加熱平底炒鍋：YPCD70型；處理量100-150kg/h；電機功率13.1KW；參考價格0.35萬元；四川綿陽糧食機械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
這是一種用爆裂玉米在常壓下加工成的食品，制作方法簡單。由于在玉米爆裂的同時使玉米花掛上糖漿，玉米爆得均勻，糖漿掛得一致。成品玉米花中幾乎不含有水分，所以貯存時間長，不易返潮，可貯存一年以上仍不失去脆性，也無腐敗現(xiàn)象；而用兩步法生產(chǎn)的玉米花沾，僅能貯存3個月，其后失去脆性，并出現(xiàn)返潮和腐敗現(xiàn)象。 |
