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膨香酥

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-03  瀏覽次數(shù)：211
產(chǎn)品名稱： 膨香酥
加工工藝：
     1.工藝流程：
　　原料制備→潤濕→破碎→去皮去胚→膨化→烘干→調(diào)味→二次干燥→冷卻→包裝
　　2.操作要點(diǎn)：
　　(1)玉米渣的制備
　　首先精選玉米，除去石子、癟粒、泥沙等雜質(zhì)，用破碎機(jī)破碎，除去玉米皮和胚，再粉碎成小玉米粕，粒度為16～30目。
　　(2)潤濕
　　膨化要求原料含水量達(dá)到12％～14％，如果含水量過低，用加濕機(jī)加上適量的水?dāng)嚢杈鶆�，原料中水分不均�?huì)導(dǎo)致膨化成品不均勻。
　　(3)膨化
　　在膨化機(jī)工作前，先把噴頭部位加熱到150℃，然后開始工作。在正常原料加入前，先加入1千克左右含水量30％的起始料，使之外爆，之后加入正常原料進(jìn)行生產(chǎn)。改變噴嘴的形狀和調(diào)整切割刀的轉(zhuǎn)速，可得到各種形狀的產(chǎn)品。
　　(4)烘烤
　　由膨化機(jī)膨化出的半成品，含水量達(dá)8％左右，為使膨化的淀粉固定，半成品必須及時(shí)烘烤。烘烤后其含水量降到3％～4％，這道工序最好采用滾筒干燥機(jī)，烘烤2-3分鐘，烘烤至發(fā)出烤香味、松脆可口為止。
　　(5)調(diào)味
　　經(jīng)烘烤后的半成品送人連續(xù)調(diào)味機(jī)進(jìn)行調(diào)味。連續(xù)調(diào)味機(jī)由不銹鋼滾筒構(gòu)成，食品在滾筒機(jī)內(nèi)充分翻動(dòng)，接受噴油管噴灑的熟食用油，在滾筒機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)，根據(jù)需要力隊(duì)白糖、奶粉、維生素、味精、海米、食鹽等調(diào)味劑。這些調(diào)料預(yù)先應(yīng)進(jìn)行粉碎，過60目篩，使調(diào)料均勻地粘附在膨香酥上。
　　(6)干燥
　　加味后應(yīng)進(jìn)行二次干燥，可選用鼓風(fēng)干燥機(jī)或茶葉干燥機(jī)，溫度為70～80℃，烘烤10～20分鐘。
　　(7)冷卻、包裝
　　二次干燥后的膨香酥冷卻至室溫后，剔除破碎的次品即可包裝成成品。
設(shè)備信息： 主要設(shè)備：破碎機(jī)、粉碎機(jī)、膨化機(jī)、干燥設(shè)備等破碎機(jī)：GT6F8型；生產(chǎn)能力2.8t/h；汕頭專用機(jī)械廠破碎機(jī)錘片式粉碎機(jī)：SFSP40*20型；電機(jī)功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價(jià)格0.12萬元；內(nèi)江市長征糧油機(jī)械膨化機(jī)：PH35型；電機(jī)功率3KW；四川省安丘縣機(jī)械廠100目篩氣流干燥設(shè)備：DG0.5型；產(chǎn)量0.5t/h；電機(jī)功率20kw；占地面積14×20平方米 ；上海金藝機(jī)械廠混料缸：500L；500kg/10分鐘；電機(jī)總功率：0.75kW；莫城食品機(jī)械廠
產(chǎn)品描述： 以玉米為主要原料經(jīng)膨化而成。其品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美。是一種人們喜歡的方便食品。
 
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