蘿卜最初長出來的根叫做原根，在它伸長和膨大的全過程中，不斷從土壤中吸收水分及氮、磷、鉀等礦質(zhì)營養(yǎng)元素，供應(yīng)到葉子里，通過光合作用形成營養(yǎng)物質(zhì)，再運(yùn)送回根部積累起來，原來細(xì)長的根部也就逐漸肥大起來，營養(yǎng)物質(zhì)積累越多，根部也就越來越大，形成有甜味又多汁的肉質(zhì)根。在肉質(zhì)根形成的過程中，也會(huì)將一些不好的物質(zhì)吸收到根部的細(xì)胞中，這些有害的物質(zhì)包括有二氧化硫、硫化氫等。為什么土壤會(huì)有這些不好的物質(zhì)呢？原因是土壤沒有翻曬或曬的時(shí)間不夠，或者施用未腐熟的有機(jī)肥，或者淋施沒有經(jīng)過凈化的污水。地下水位過高，土壤粘性大而不透氣等也都會(huì)使土壤中含有較多的二氧化硫或硫化氫等有害物質(zhì)。防止措施如下：

    第一，挑選田塊時(shí)，要選擇土層深、地下水位低而且能夠排灌不積水的田塊。同時(shí)注意土質(zhì)是否疏松。

    第二，土壤一定要犁翻曬白，曬的時(shí)間要足夠，不要匆匆忙忙播種，充分曬白就可去除土壤中的二氧化硫、硫化氫等有害物質(zhì)。當(dāng)土壤過于肥沃，殘留在土壤中有機(jī)物過多時(shí)，可以畝施３０—３５公斤的石灰粉，促進(jìn)有害物質(zhì)分解。

    第三，基肥要充分腐熟，未腐熟有機(jī)肥施入土壤中，又不加入適量的石灰粉分解的情況下，也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

    第四，所用的灌溉水，應(yīng)該是流動(dòng)的水，避免使用未凈化的污水，或者有硫磺味的塘水，或蓄水池的水。

    第五，做好排灌水管理，一般高畦深坑，每塊田都有環(huán)形水溝，能及時(shí)排出田間積水。以上工作做好了，種出的蘿卜極少有黑心現(xiàn)象出現(xiàn)。