一、品種選擇。秋萵筍應選擇耐熱性強、晚熟不抽苔、對高溫長日照不敏感的品種。適宜早秋栽培的品種有成都桿、二白皮、萬年椿、二青皮等；適于秋季栽培的品種有南京紫皮香、杭州圓葉、長沙細尖葉、鑼錘、貴陽羅漢萵筍、上海大圓葉等。

　　二、浸種催芽。萵筍屬喜冷涼型蔬菜，種子4℃開始發(fā)芽，15℃發(fā)芽最快。當溫度超過30℃時，發(fā)芽速度減緩，甚至受阻。這是因為萵筍種子為瘦果，有堅厚的果皮和種皮，種子在高溫下萌芽，呼吸作用旺盛，進入胚的氧氣不足，抑制發(fā)芽。催芽時，應先將種子浸泡12至24小時，然后用濕沙紗布包好，放入冰箱，保持溫度在10℃至20℃。也可將種子吊掛在深井里，離水面30至40厘米處。催芽期間，每天用清水洗種，4至5天左右種子露芽，可取出播種。

三、適時播種。早秋栽培的播期一般在6月至7月，10月以后上市的可適當晚播。一般應根據當地情況，將苗期安排在旬平均氣溫為25℃至26℃時為宜。

四、培育壯苗。播種時應適當增加播種量，一般每平方米苗床播種20至25克。苗床土應選擇疏松肥沃的壤土，并施腐熟的豬、雞、鴨糞為基肥，精細整平土地。如氣溫較高，播前應澆足水，播后用齒耙淺耙畦面使種子和土混合，并稍壓緊，最后蓋遮陽網或稻草保濕。必要時，每天噴水一次。出苗后揭除覆蓋物。苗床可用竹簾或遮陽網覆蓋，亦可在棚架下育苗，或與小白菜混播，形成涼爽濕潤的環(huán)境小氣候。用竹簾、遮陽網、棚架遮陽的，每天上午8點蓋嚴，下午5點揭開。溫度過高時，可往竹簾或遮陽網上噴水降溫。苗期要松土、除草、間苗1至2次。

五、適當密植。加強肥水管理苗齡25至30天，4至5片真葉時定植。苗齡過長，易造成未熟先抽苔。秋萵筍生長快、生長期短，可適當密植。一般株行距20至28厘米見方。定植后，應勤澆水，活棵后應立即施速效氮肥。接著少澆水，淺中耕，促進根系發(fā)展。團棵后，進行第二次追肥，以速效氮肥為主、施當配鉀肥。當莖部開始膨大時，進行第三次追肥，氮鉀肥并用。在收獲前15天左右停施追肥。在筍莖膨大期可噴灑500ppm至800ppm的青鮮素或350ppm的矮壯素，能防止竄筍抽苔，提高萵筍的產量和質量。