近年來(lái)，我國(guó)棚室瓜菜種植面積迅速擴(kuò)大，栽培品種越來(lái)越多，產(chǎn)量大幅上升，許多品種由過(guò)去的單季種植發(fā)展為全年種植，瓜菜市場(chǎng)出現(xiàn)了空前繁榮景象。在豐富餐桌的同時(shí)，人們卻感覺(jué)棚室瓜菜越來(lái)越?jīng)]味道了，這究竟是啥原因造成的？

據(jù)筆者調(diào)查了解，許多棚室瓜菜沒(méi)有味道的原因，除了棚室的光照、空氣條件不如露天外，施肥、用藥等栽培管理措施不當(dāng)也是主要誘因。

由于棚室連年重茬種植，土壤高強(qiáng)度利用，得不到休養(yǎng)生息，有機(jī)質(zhì)含量不斷下降，營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏及不均衡，嚴(yán)重威脅著瓜菜生產(chǎn)。農(nóng)民為了確保瓜菜產(chǎn)量，便隨意增加化肥的用量，一些棚室化肥的年用量達(dá)露天栽培的3～5倍。化肥的過(guò)量使用，所產(chǎn)生的大量鹽分在土壤中積累，土壤發(fā)生次生鹽漬化板結(jié)，有益微生物長(zhǎng)期處于劣勢(shì)狀態(tài)，必然影響瓜菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

如今一些棚室西瓜為啥好看不好吃？究其原因，偏施氮肥是主要原因之一。氮是合成氨基酸的基本元素，沒(méi)有氮作物生命就不復(fù)存在。氮素營(yíng)養(yǎng)水平的高低，直接關(guān)系到作物產(chǎn)量的高低，若氮素不足，西瓜的莖葉生長(zhǎng)量小，難以結(jié)成大瓜，但氮素過(guò)多，則造成植株徒長(zhǎng)，品質(zhì)下降。氮素化肥是無(wú)機(jī)氮，作物在光合作用下合成有機(jī)產(chǎn)物的過(guò)程中，必須把無(wú)機(jī)氮轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，這一轉(zhuǎn)化過(guò)程中需消耗大量的碳素。在有機(jī)質(zhì)缺乏的土壤里，碳素嚴(yán)重不足，而碳素被作物吸收后首先與氮素結(jié)合，而植株體內(nèi)糖分的合成及細(xì)胞壁生長(zhǎng)所需的碳素就難以滿足。氮肥施得越多，則碳氮比失調(diào)越重，轉(zhuǎn)化有機(jī)氮消耗的碳素就越多，供給轉(zhuǎn)化糖分的碳素也就越少，因而西瓜的含糖量降低。西瓜收獲前的5天本應(yīng)停止?jié)菜�，而有的人為了追求高產(chǎn)效益，在收獲前一天仍進(jìn)行澆水，這樣雖然使西瓜重量提升，而含糖量則明顯下降。不合理的施肥、澆水，加上不注意改善棚室光照條件，必然導(dǎo)致西瓜好看不好吃。

每種農(nóng)藥在應(yīng)用上都有一定條件和范圍，需嚴(yán)格按規(guī)定使用。如果超劑量使用，不但影響作物的正常生長(zhǎng)發(fā)育，還可導(dǎo)致產(chǎn)品和環(huán)境遭受污染。比如有些人為了追求高產(chǎn)量和早上市，對(duì)棚室番茄大量使用矮壯素、赤霉素、縮節(jié)安、乙烯利等多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，使番茄的生育期大大縮短，提前上市，果實(shí)外觀看無(wú)論大小，個(gè)個(gè)都紅艷欲滴，但切開(kāi)后果肉多是青白或淡紅色，根本沒(méi)有酸甜可口的醇厚味道。因?yàn)檫@并不是真正的成熟，勢(shì)必口感不佳。

作為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)技術(shù)的化肥和農(nóng)藥，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展發(fā)揮了不可取代的作用。但是，只有科學(xué)運(yùn)用這些增產(chǎn)技術(shù)，才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，增產(chǎn)增收的目的。在防治病蟲(chóng)害上，應(yīng)積極采用物理、生物等無(wú)公害方法防治，盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥。要合理使用化肥，重視有機(jī)肥的使用。有機(jī)肥所含營(yíng)養(yǎng)元素全，肥效緩慢而有效期長(zhǎng)，它是土壤微生物的能源，具有活化土壤微生物的功能。土壤有機(jī)質(zhì)含量提高，土壤微生物也相應(yīng)增加。有機(jī)肥經(jīng)微生物分解可使養(yǎng)分利用率上升，并釋放出二氧化碳，為光合作用提供原料，從而促進(jìn)光合產(chǎn)物的合成，提升產(chǎn)品品質(zhì)。有機(jī)肥使用前必須充分腐熟，以免施后產(chǎn)生有害物質(zhì)。

化肥具有養(yǎng)分含量高，肥效快等優(yōu)點(diǎn)，合理使用可彌補(bǔ)有機(jī)肥某種營(yíng)養(yǎng)元素不足的問(wèn)題，對(duì)提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)也有很大作用。據(jù)試驗(yàn)，在西瓜結(jié)果期間，控氮肥、增磷鉀肥，可使西瓜的含糖量增加11.2%～14.5%，而單追同等數(shù)量氮肥，則含糖量降低1.82%。瓜類(lèi)是喜鉀作物，也是忌氯作物，切忌使用含氯肥料，以免降低品質(zhì)。瓜菜生長(zhǎng)期間，要注意改善光照條件，應(yīng)選用無(wú)滴棚膜，后墻掛反光膜，架設(shè)補(bǔ)光燈等，提高棚室光照強(qiáng)度。西瓜采收前5天，停止?jié)菜�。棚室瓜菜按照上述要求去做，其產(chǎn)品口感差的問(wèn)題，定會(huì)得到有效解決。