科學(xué)家已經(jīng)肯定，能夠影響果菜采后壽命的因素有溫度、氧氣、機(jī)械傷以及乙烯。所以，人為控制這些因素就有可能延長果菜的壽命，從而達(dá)到保鮮的目的。
    
    先談溫度問題，已經(jīng)知道，高溫能夠加快果菜花的呼吸，加快表面的水分蒸發(fā)，消耗多了，壽命也就短了；溫度升高，果菜花產(chǎn)生乙烯的速度也加快，更容易接受外來乙烯的刺激。因此，只要降低溫度，便可以有效的降低消耗，減弱刺激，達(dá)到延長壽命的目的。值得一提的是，應(yīng)用低溫而不用化學(xué)藥物，人們用不著擔(dān)心殘毒的問題，是相對(duì)比較安全的方法。
    
    再談氧氣問題，可以肯定無疑，在氧氣不足的情況下，果菜花的呼吸受到抑制，體內(nèi)產(chǎn)生乙烯的量也少了，也不容易接受外界乙烯的刺激，這樣，也同樣能夠延長果菜花的壽命。調(diào)節(jié)氣體貯藏法（即平常所謂的“氣調(diào)”法）正是根據(jù)這個(gè)原理。
    
    第三是乙烯問題，果菜花能夠自己產(chǎn)生乙烯并自我催熟，也可以接受外來乙烯的刺激而加快成熟衰老。降低溫度或者適當(dāng)減少氧氣，都可以直接或間接地延長果菜花的壽命。
    
    第四是機(jī)械傷問題，科學(xué)家也已弄明白，果菜花受到機(jī)械損傷之后，在受傷部位會(huì)產(chǎn)生乙烯，這種因受傷而產(chǎn)生的傷乙烯同樣也能夠刺激果菜花，加快成熟衰老。對(duì)此，在采后處理的各個(gè)環(huán)節(jié)中，應(yīng)盡量避免造成機(jī)械損傷。
    
    總之，降低溫度、適當(dāng)減少環(huán)境中的氧氣含量、采后處理過程中尤其是裝卸過程中特別強(qiáng)調(diào)輕拿輕放，以及在包裝中加入乙烯吸收劑等都是延長果菜花壽命的有效保鮮方法。