韭黃作為一種高檔的保健蔬菜，近年來在我市發(fā)展種植速度很快，從1998年引進多個品種試種到現(xiàn)在，種植面積已達600多hm2，現(xiàn)將幾年來我們在種植方面取得的經(jīng)驗整理總結(jié)如下。

    一、選擇優(yōu)良品種

    用作韭黃栽培的韭菜品種很多，按葉片的大小分有大葉、小葉2種；按熟性的早、晚分有早熟品種、中熟品種及晚熟品種。我們近年來引進過多個品種。經(jīng)過試驗比較認為四川成都的"犀浦韭"為好，該品種具有生長快、產(chǎn)量高、耐寒、耐肥、抗病等優(yōu)點，較一般的韭菜分蘗能力強，葉片寬、厚、多，苗高，假莖粗硬不易倒伏，跑馬根少，不易浮蔸上長，而且病害較少，產(chǎn)量高，但目前生產(chǎn)上較理想的軟化栽培品種。

    二、土壤選擇

    韭黃的栽培對土壤要求較高，宜選擇土層深厚、有機質(zhì)含量高、疏松透氣、保水保肥、能灌能排的沙質(zhì)壤土。

    三、整地作畦
 
    韭菜是一年種多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此種前一定要深翻土層，以利根系發(fā)育。土層深耕達25-30cm為好，深耕后土壤暴曬3-5天，將大塊的土打碎，精細整地作畦。作畦要考慮有利于灌溉和排水，地塊小的可做成寬10m左右，南北向龜背形畦，地塊大的不用作畦，可在田中央加開"十"字溝，四周開圍溝以利排水。

    四、選擇適宜栽培方式

    韭菜在每年的春、秋兩季均可播種和栽植，以春季為好，時間是3月中旬-4月中旬。秋季在9月下旬-10月上旬。

    1、直播。每667m2用種量2kg，播種前在畦面上按73cm的行距開好東西向、底面平整、深17-20cm、底寬17cm左右的播種溝。挖松溝底，整碎整平土壤并撒1層薄薄細沙填沒土壤空隙，然后播種。為使播種均勻，種子入土深度一致，出苗整齊，還須特制一種播種壓板（木板長1m，寬8-10cm，一頭翹起并系上繩子），將木板置于播種溝內(nèi)，一人在前緩慢拖動，另一人在后輕輕壓住木板，使溝內(nèi)出現(xiàn)一條平直的印痕，拖壓后將種子均勻地播于印痕內(nèi)。播種后即蓋薄薄一層細沙土，厚度不超過0.5cm，接著施充分腐熟的人糞尿，濃度為1份人糞尿?qū)?-3份清水，每667m2用對好的人糞尿約1000kg。

    2、分株移栽。將從老蔸分離出的苗準備好，每667m2約需4000-5000株，開好東西向、深20-25cm的行溝，溝距30-35cm。每667m2施入腐熟的農(nóng)家肥2000-3000kg或施入有機復合肥1000-1500kg、過磷酸鈣50kg，將肥料與土壤充分混勻后將分離出的苗種放入溝內(nèi)培土，株距20cm左右，淋足定根水即可。

    五、田間管理

    1、勤施薄施肥水及時清理田間雜草。當韭苗長至7-10cm時，應追施1次2成濃度的人糞尿或沼氣水（即2份腐熟的人糞尿?qū)?份清水），約15-20天后再追施1次，以后每隔1個星期追施1次，濃度與上次相同。待韭苗長至30-50cm時追施3成濃度的人糞尿（即3份人糞尿?qū)?份清水），同時糞水中加入0.5%的尿素。如遇久旱，須放水溝灌，待畦面吸足水后隨即追施5成濃度的人糞尿加0.5%的尿素。如果苗勢弱，植株葉片薄，莖的粗度、硬度不夠可適當追施有機復合肥，每667m2用量20-25kg。田園里的雜草要及時清理，做到早除勤除，保持畦面無雜草。

    2、培土割青。培土是使假莖軟化的主要措施之一，一般分2-3次進行。每次培土前施有機復合肥20-25kg/667m2，肥料要施在韭苗行的兩側(cè)，當播種（即分株移栽）或割頭次韭黃以后4-5個月，假莖長到15-20cm，苗高約50cm時，進行第1次培土，培至離荷口2cm處。約過7天后再進行第2次培土，此次培至與荷口齊。若第1、2次培土未培好再進行第3次培土，略超過荷口1cm。荷口即距根部2cm處。培土時先用細竹竿把韭葉挑起固定好，然后培土，注意不要傷根、莖、葉，等到韭葉長好后齊荷口2cm以上割除韭葉，即所謂割青。割青后隨即追施1次5成濃度的人糞尿或沼氣水，如遇春季雨水 多不能追人糞尿水或沼氣水時可用大力牌有機復合肥顆粒劑代替。用量為每667m2用人糞尿水或沼氣水1000-1500kg，或顆粒劑100-150kg。

    3、覆蓋草簾。割青、追肥后即覆蓋草簾。草簾用長2m左右的竹尾和稻草做成，先將小把的稻草分放兩邊，草尾對草尾排列整齊，將塑料線交織在竹尾上，草頭再各用兩根直徑為1-1.5cm的細竹竿扎緊扎好支架。按底寬65cm，兩邊寬60-65cm的三角形狀將草簾覆蓋在韭壟上草簾的厚度以不透光為度。其覆蓋高度宜高不宜低，否則會影響韭黃的產(chǎn)量和質(zhì)量。覆蓋草簾后如遇天旱，氣溫在30℃以上時每天要用噴霧器噴水1-2次，以將草簾噴濕而不滴水為度，以降低草簾內(nèi)的溫度，保持一定的濕度。

    4、及時割取韭黃。當韭黃長到65cm高，葉尖開始萎蔫時即可收割。收割的時間視季節(jié)而定，夏季氣溫在30℃以上時，蓋簾后6-7天即可收割；氣溫在25℃時，蓋簾后10-13天即可收割；氣溫在18-20℃時，蓋簾后20天左右收割。冬季12℃以下要30天左右才能收割。收割時先揭開草簾把韭黃葉扶向一側(cè)，用小鋤頭輕輕把韭壟另一側(cè)的土挖開，挖到現(xiàn)出韭菜根時用"7"字型的刀水平方向均勻用力割，留茬高度以5-10cm為宜，割下的韭黃扎成0.5-0.75kg一把，置入水中浸泡1-2h后再用清水整理，割完韭黃晾蔸1-2天后在根的一側(cè)施入6成濃度的人畜糞水（或沼氣水），每667m2施入2000-2500kg為佳，隨后即可轉(zhuǎn)入下一輪韭黃的田間管理。一般2年之內(nèi)割5次韭黃，每次產(chǎn)量2500kg/667m2以上。為了增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量，避免早衰，延長壽命，以1年收割2次為好。

    六、病、蟲、草害的防治

    1、韭黃的病害。韭黃的病害主要是灰霉病、疫病及黃萎病。

    ⑴灰霉病。主要為害葉片。防治方法：其感病程度因品種不同而異，因此選擇抗病品種是防治該病的重要措施之一。如發(fā)現(xiàn)有少量植株感病時可用50%速克靈或50%撲海因800-1000倍液噴霧，也可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液防治。

    ⑵疫病�？晌：Ω�、莖、葉，尤以假莖受害重，濕度大時發(fā)病較重，防治方法：由于疫病是在濕度大的條件下發(fā)病重，因此在整地時要開好排水溝，同時注意輪作或在沒有種過韭黃的地上種植。如發(fā)現(xiàn)病株可用50%甲霜銅600倍液或64%殺毒礬400倍液噴施，每隔10天噴1次，連續(xù)防治2-3次為佳。

    ⑶黃萎病。主要危害葉片，當葉片感病后葉尖逐漸黃化，葉下垂變黃，嚴重時全株萎蔫黃化而死。防治方法：及時發(fā)現(xiàn)病株，在發(fā)病初期可用50%的多菌靈500倍液或70%代森錳鋅500倍液噴霧。同時施肥要以農(nóng)家肥、有機肥為主，增強植株的抗病能力。

    2、蟲害的防治。韭黃的蟲害主要為韭菜遲眼蕈蚊。韭菜遲眼蕈蚊又名韭蛆，主要聚集在地下部為害嫩莖，春、秋兩季為害韭菜的幼莖引起腐爛，使韭葉枯黃而死。防治方法：發(fā)現(xiàn)幼蟲為害時，用75%辛硫磷500倍液或20%氰戊菊酯2000倍液灌根。

    3、主要的雜草及防治。韭菜地里主要雜草有稗草、馬唐、野莧菜、蒲公英、車前草等。

    除草方法：

    ⑴人工挖除。

    ⑵噴施除草劑，在播種后淋足水即可使用50%的丁草胺乳油，每667m2用藥量100-150mL對水噴施在畦面上。