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葡萄結(jié)果樹夏季修剪主要包括調(diào)整負(fù)載、抹芽、定梢、摘心和花序修剪與果穗整理等。具體實(shí)施技術(shù)如下：
合理調(diào)控負(fù)載量
合理負(fù)載有利于提高果實(shí)品質(zhì)、維持樹勢、穩(wěn)定產(chǎn)量和獲得高效益。
葡萄種植要保持一定的葉果比和營養(yǎng)枝與結(jié)果枝比，具體負(fù)載量要視品種、樹勢和相應(yīng)管理措施而定。通常情況下，葉果比的標(biāo)準(zhǔn)是：歐美種群按20:1，歐亞種群按40~50:1，紅地球50~60:1。根據(jù)目前生產(chǎn)的實(shí)際情況，一般每畝葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在2000公斤左右。
抹芽
抹芽可以保證架面通風(fēng)透光，促進(jìn)枝蔓、花、果的充分發(fā)育和成熟。抹芽的時(shí)間宜早不宜遲。對主蔓上的萌芽根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量和質(zhì)量確定留芽數(shù)，抹去基部的弱芽、方向不好的畸形芽、病芽和所有副芽，同時(shí)不定期按一定距離抹除多余芽，但是用作更新枝的萌芽應(yīng)適當(dāng)保留。
定梢
定梢分兩次進(jìn)行，第一次在新梢上出現(xiàn)花序，能區(qū)別出結(jié)果枝與營養(yǎng)枝時(shí)進(jìn)行，第二次在花前7天左右進(jìn)行。定梢數(shù)量每平方米14~15個(gè)新梢，結(jié)果枝與營養(yǎng)枝比例：歐美雜交種為2:1，歐亞種為1:1。
葡萄巧摘心
一、結(jié)果枝摘心
摘心是�；ū９夭豢缮俚拇胧�，結(jié)果枝蔓一般在開花前4~5天內(nèi)完成摘心，落花落果嚴(yán)重的品種如巨峰，果穗以上留6~8葉摘心。
為了避免由于摘心過重、功能葉片數(shù)量不足對后期果實(shí)生長和成熟的不利影響，對結(jié)果枝的副梢，用大拇指貼緊葉柄，將嫩枝和葉腋中的生長點(diǎn)一起摳除，使其不再發(fā)出二次三次副梢�；ㄇ耙粌商鞂γ劝l(fā)的夏芽副梢全部抹除，坐果后頂端冬芽萌發(fā)的副梢留1~2枝，每枝副梢留3~5片葉反復(fù)摘心，其余副梢留1~2片葉反復(fù)摘心。
二、營養(yǎng)枝摘心
營養(yǎng)枝摘心與結(jié)果枝摘心的目的不同，一般不提倡早期摘心，而延遲到10~12葉時(shí)進(jìn)行，對于幼齡植株和架面空間大的地方可延遲到14~16葉時(shí)。營養(yǎng)枝摘心的作用是：增大葉面積，提高遮陰效果，從而使果穗日灼少，病害輕。結(jié)合摘心前扭梢、壓平引綁等方法，削弱樹勢，杜絕秋季貯藏營養(yǎng)的消耗，使枝蔓盡快成熟。
若營養(yǎng)枝生長勢很強(qiáng)且架面空間大時(shí)，也可采用培養(yǎng)結(jié)果母枝的方法，具體做法是：第1次留6~8葉摘心，待頂端發(fā)出副梢后，再留4~6葉摘心，其余副梢可采取“隔一抹除法”和“留單葉絕后法”摘心。
三、延長蔓摘心
對于2~3年的延長枝蔓，根據(jù)當(dāng)年冬剪的長度延遲至18~24葉時(shí)摘心，但不能晚于7月中旬，使延長枝蔓能充分成熟。摘心后夏芽副梢要多保留，可留6~8葉摘心，并結(jié)合扭梢限制生長。若延長梢長勢旺，可提前摘心，分散營養(yǎng)，避免徒長，也可不牽不引任其先端下垂，減緩生長勢�！ �
葡萄的葉在長到正常葉片1/3大之前，它自身通過光合作用制造的碳水化合物不能自己消耗，需要其它葉片制造的養(yǎng)分來補(bǔ)充。只有葉片長到正常葉片1/3以上時(shí)，所制造的養(yǎng)分才可供應(yīng)本葉以外的其它器官。因此在摘心時(shí)應(yīng)掌握：摘后的頂端葉片起碼大于或等于正常葉片的1/3以上大。對葉片較薄的紅地球葡萄來講，摘心留下的葉片應(yīng)更大一些。
花序修剪與果穗整理
一、疏花序
疏花序的時(shí)間原則上宜早不宜遲，在能辨認(rèn)花序大小優(yōu)劣時(shí)及時(shí)進(jìn)行，但必須在全植株花序充分顯現(xiàn)后進(jìn)行，最晚要在開花前半個(gè)月疏完。結(jié)果枝上的花序較多，最好留一個(gè)花序，弱梢不留花序，中梢留1個(gè)，強(qiáng)梢留2個(gè)。疏除時(shí)注意先疏去弱小花序和特大花序，盡量使保留的花序大小基本一致。疏花序后保留的花序要適當(dāng)比所留果穗多一點(diǎn)。掐花序尖，原則上大花序要掐掉花序長的1/3~1/4，小花序要掐掉1/4~1/5，掐花序尖要在花前10天處理完。副穗要全部去掉，處理時(shí)間要與掐花序尖同時(shí)進(jìn)行。
二、果穗整形
果穗整形可使葡萄穗形大小整齊一致，提高商品價(jià)值。首先應(yīng)以出現(xiàn)數(shù)量最多的大小適中、穗形相仿的果穗作為“標(biāo)準(zhǔn)穗”，稍加修整后作為該品種的“模式穗”，然后依此為標(biāo)準(zhǔn)對其他果穗進(jìn)行整形。對大型果穗先剪去副穗和穗尖，再掐去第一、二分枝的尖部；對特大果穗除剪去副穗和掐穗尖外，可剪去第一分枝或一、二兩個(gè)分枝。果穗整形宜在花序已充分發(fā)育、各分枝已舒展、花序的形狀和大小已固定后進(jìn)行，在開花前完成。
三、順?biāo)�、搖穗和拿穗
順?biāo)朐谥x花后進(jìn)行，結(jié)合綁蔓把擱置在鐵絲或枝蔓上的果穗理順在棚下面或籬架有空間的位置。在順?biāo)氲耐瑫r(shí)，將果穗輕輕搖晃幾下，搖落干枯和受精不良的小粒。一天中以下午順?biāo)搿u穗最為適宜，此時(shí)穗梗柔軟，不易折斷。拿穗是果粒發(fā)育到黃豆粒大小后，把果穗上交叉的分枝分開，使各分枝和各果粒之間都有一定的順序和空隙，有利于果粒的發(fā)育和膨大，也便于剪除病粒和噴藥均勻。拿穗對穗大而果粒著生緊密的品種作用明顯。
四、剪歧肩、疏花蕾
剪除歧肩2~3層小分枝，保持果穗呈圓錐或圓柱形，去歧肩、疏花蕾要在開花前5天進(jìn)行，花后15~20天按管理指標(biāo)把多余的果粒去掉。
五、去劣穗、疏果�！ �
疏果粒的標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間是，對大型穗品種，如龍眼、玫瑰香、澤香、牛奶等，可留90~100粒/穗，穗重約500~600克；中型穗可留60~80粒/穗，穗重400~500克。巨峰每穗可留30~50粒，穗重350~500克；藤稔、伊豆錦等，可控制在每穗25~30粒，穗重400~500克。疏果粒時(shí)先疏去小果粒和畸形果粒，再疏去密擠的正常果粒。對果粒密度大的品種，可先疏除果粒密擠部位的部分小分枝，再疏單粒；對果粒稀疏的大粒品種如巨峰類，以疏果粒為主，必要時(shí)再疏除少量小分枝。疏果粒在葡萄落花落果后進(jìn)行。
合理調(diào)控負(fù)載量
合理負(fù)載有利于提高果實(shí)品質(zhì)、維持樹勢、穩(wěn)定產(chǎn)量和獲得高效益。
葡萄種植要保持一定的葉果比和營養(yǎng)枝與結(jié)果枝比，具體負(fù)載量要視品種、樹勢和相應(yīng)管理措施而定。通常情況下，葉果比的標(biāo)準(zhǔn)是：歐美種群按20:1，歐亞種群按40~50:1，紅地球50~60:1。根據(jù)目前生產(chǎn)的實(shí)際情況，一般每畝葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在2000公斤左右。
抹芽
抹芽可以保證架面通風(fēng)透光，促進(jìn)枝蔓、花、果的充分發(fā)育和成熟。抹芽的時(shí)間宜早不宜遲。對主蔓上的萌芽根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量和質(zhì)量確定留芽數(shù)，抹去基部的弱芽、方向不好的畸形芽、病芽和所有副芽，同時(shí)不定期按一定距離抹除多余芽，但是用作更新枝的萌芽應(yīng)適當(dāng)保留。
定梢
定梢分兩次進(jìn)行，第一次在新梢上出現(xiàn)花序，能區(qū)別出結(jié)果枝與營養(yǎng)枝時(shí)進(jìn)行，第二次在花前7天左右進(jìn)行。定梢數(shù)量每平方米14~15個(gè)新梢，結(jié)果枝與營養(yǎng)枝比例：歐美雜交種為2:1，歐亞種為1:1。
葡萄巧摘心
一、結(jié)果枝摘心
摘心是�；ū９夭豢缮俚拇胧�，結(jié)果枝蔓一般在開花前4~5天內(nèi)完成摘心，落花落果嚴(yán)重的品種如巨峰，果穗以上留6~8葉摘心。
為了避免由于摘心過重、功能葉片數(shù)量不足對后期果實(shí)生長和成熟的不利影響，對結(jié)果枝的副梢，用大拇指貼緊葉柄，將嫩枝和葉腋中的生長點(diǎn)一起摳除，使其不再發(fā)出二次三次副梢�；ㄇ耙粌商鞂γ劝l(fā)的夏芽副梢全部抹除，坐果后頂端冬芽萌發(fā)的副梢留1~2枝，每枝副梢留3~5片葉反復(fù)摘心，其余副梢留1~2片葉反復(fù)摘心。
二、營養(yǎng)枝摘心
營養(yǎng)枝摘心與結(jié)果枝摘心的目的不同，一般不提倡早期摘心，而延遲到10~12葉時(shí)進(jìn)行，對于幼齡植株和架面空間大的地方可延遲到14~16葉時(shí)。營養(yǎng)枝摘心的作用是：增大葉面積，提高遮陰效果，從而使果穗日灼少，病害輕。結(jié)合摘心前扭梢、壓平引綁等方法，削弱樹勢，杜絕秋季貯藏營養(yǎng)的消耗，使枝蔓盡快成熟。
若營養(yǎng)枝生長勢很強(qiáng)且架面空間大時(shí)，也可采用培養(yǎng)結(jié)果母枝的方法，具體做法是：第1次留6~8葉摘心，待頂端發(fā)出副梢后，再留4~6葉摘心，其余副梢可采取“隔一抹除法”和“留單葉絕后法”摘心。
三、延長蔓摘心
對于2~3年的延長枝蔓，根據(jù)當(dāng)年冬剪的長度延遲至18~24葉時(shí)摘心，但不能晚于7月中旬，使延長枝蔓能充分成熟。摘心后夏芽副梢要多保留，可留6~8葉摘心，并結(jié)合扭梢限制生長。若延長梢長勢旺，可提前摘心，分散營養(yǎng)，避免徒長，也可不牽不引任其先端下垂，減緩生長勢�！ �
葡萄的葉在長到正常葉片1/3大之前，它自身通過光合作用制造的碳水化合物不能自己消耗，需要其它葉片制造的養(yǎng)分來補(bǔ)充。只有葉片長到正常葉片1/3以上時(shí)，所制造的養(yǎng)分才可供應(yīng)本葉以外的其它器官。因此在摘心時(shí)應(yīng)掌握：摘后的頂端葉片起碼大于或等于正常葉片的1/3以上大。對葉片較薄的紅地球葡萄來講，摘心留下的葉片應(yīng)更大一些。
花序修剪與果穗整理
一、疏花序
疏花序的時(shí)間原則上宜早不宜遲，在能辨認(rèn)花序大小優(yōu)劣時(shí)及時(shí)進(jìn)行，但必須在全植株花序充分顯現(xiàn)后進(jìn)行，最晚要在開花前半個(gè)月疏完。結(jié)果枝上的花序較多，最好留一個(gè)花序，弱梢不留花序，中梢留1個(gè)，強(qiáng)梢留2個(gè)。疏除時(shí)注意先疏去弱小花序和特大花序，盡量使保留的花序大小基本一致。疏花序后保留的花序要適當(dāng)比所留果穗多一點(diǎn)。掐花序尖，原則上大花序要掐掉花序長的1/3~1/4，小花序要掐掉1/4~1/5，掐花序尖要在花前10天處理完。副穗要全部去掉，處理時(shí)間要與掐花序尖同時(shí)進(jìn)行。
二、果穗整形
果穗整形可使葡萄穗形大小整齊一致，提高商品價(jià)值。首先應(yīng)以出現(xiàn)數(shù)量最多的大小適中、穗形相仿的果穗作為“標(biāo)準(zhǔn)穗”，稍加修整后作為該品種的“模式穗”，然后依此為標(biāo)準(zhǔn)對其他果穗進(jìn)行整形。對大型果穗先剪去副穗和穗尖，再掐去第一、二分枝的尖部；對特大果穗除剪去副穗和掐穗尖外，可剪去第一分枝或一、二兩個(gè)分枝。果穗整形宜在花序已充分發(fā)育、各分枝已舒展、花序的形狀和大小已固定后進(jìn)行，在開花前完成。
三、順?biāo)�、搖穗和拿穗
順?biāo)朐谥x花后進(jìn)行，結(jié)合綁蔓把擱置在鐵絲或枝蔓上的果穗理順在棚下面或籬架有空間的位置。在順?biāo)氲耐瑫r(shí)，將果穗輕輕搖晃幾下，搖落干枯和受精不良的小粒。一天中以下午順?biāo)搿u穗最為適宜，此時(shí)穗梗柔軟，不易折斷。拿穗是果粒發(fā)育到黃豆粒大小后，把果穗上交叉的分枝分開，使各分枝和各果粒之間都有一定的順序和空隙，有利于果粒的發(fā)育和膨大，也便于剪除病粒和噴藥均勻。拿穗對穗大而果粒著生緊密的品種作用明顯。
四、剪歧肩、疏花蕾
剪除歧肩2~3層小分枝，保持果穗呈圓錐或圓柱形，去歧肩、疏花蕾要在開花前5天進(jìn)行，花后15~20天按管理指標(biāo)把多余的果粒去掉。
五、去劣穗、疏果�！ �
疏果粒的標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間是，對大型穗品種，如龍眼、玫瑰香、澤香、牛奶等，可留90~100粒/穗，穗重約500~600克；中型穗可留60~80粒/穗，穗重400~500克。巨峰每穗可留30~50粒，穗重350~500克；藤稔、伊豆錦等，可控制在每穗25~30粒，穗重400~500克。疏果粒時(shí)先疏去小果粒和畸形果粒，再疏去密擠的正常果粒。對果粒密度大的品種，可先疏除果粒密擠部位的部分小分枝，再疏單粒；對果粒稀疏的大粒品種如巨峰類，以疏果粒為主，必要時(shí)再疏除少量小分枝。疏果粒在葡萄落花落果后進(jìn)行。
